Ali moram hraniti jajca v hladilniku?

Ko pridete v supermarket, lahko najdete jajca na enem od dveh mest. Če živite v ZDA, Kanadi, na Japonskem ali v Avstraliji, jih boste videli v oddelku za hlajenje, kjer se običajno nahajata mleko in sir. Če pa živite nekje v Evropi ali celinski Aziji (na primer v Rusiji), bodo najverjetneje na redni polici. Sprva se zdi, da je to razlikovanje čudno, saj se jajca lahko hranijo tako v tem kot v tem, in je popolnoma neškodljiva. Toda zakaj potem Američani hladijo jajca? Razlog za to je bakterija Salmonella..

Kaj je salmonela in kako okuži jajca?

Salmonela je bakterija, ki povzroča okužbo s hrano, imenovano salmoneloza. Spremlja ga vročica, krči v želodcu, slabost, driska in bruhanje. Bakterije vstopajo v telo skozi kontaminirano hrano, ki jo dobijo iz človeškega ali živalskega blata. Salmonelo se lahko pobere tudi s pitno vodo..

Običajno se ta bolezen pojavi pri divjih in domačih živalih, vključno s pticami, govedom, glodavci, mačkami, psi itd. Jajca salmonele lahko prodrejo na dva načina. Najprej ga lahko okuži od znotraj, preden ga piščanec postavi na stran, in drugič, skozi porozno jajčno lupino.

Kako se Združene države borijo proti salmoneli

Zaradi številnih izbruhov zastrupitve s salmonelo v Združenih državah Amerike, ki so bili krivi za okužena jajca, je ameriško ministrstvo za kmetijstvo odločilo, da morajo jajca opraviti strog postopek pranja in hlajenja. Vse morajo biti oprane v vodi pri temperaturi vsaj devetdeset stopinj Fahrenhajta, nato kemično razkužiti z raztopino, kot je klor, nato pa temeljito oprati in posušiti. Nato jih popršimo z mineralnim oljem in zaščitimo zunanjo lupino pred morebitno kontaminacijo..

Ta postopek je učinkovit proti vsem zunanjim virom salmonele. Kar zadeva notranjo kontaminacijo, je v Združenih državah Amerike potrebno, da se jajca hranijo na hladnem. Postopek hlajenja je nemogoče prekiniti, ker se bo jajce potilo, kar bo olajšalo rast bakterij, ki ga lahko okužijo..

Kako se Evropska unija in azijske države borijo s salmonelo

Evropska unija pravzaprav prepoveduje pranje jajc in se zavzema za uporabo naravnega zaščitnega premaza, ki se imenuje povrhnjica. Nanaša se na jajce kot tekočino, ko se jajca shranijo. Na zraku se takoj posušijo.

Edina pomanjkljivost te metode je, da se tveganje za okužbo poveča, če se na jajcih pojavijo iztrebki. Vendar pa se lahko okužbi izognemo s pranjem pred uporabo. Ima veliko prednosti: omogoča učinkovitejšo vzrejo piščancev, prihranke veliko denarja in ne tako veliko napora pri zbiranju jajc. Kar zadeva notranjo zaščito pred salmonelo, Evropska unija zahteva, da vsi kmetje cepijo svoje piščance proti njim.

Obe metodi seveda imata prednosti in slabosti. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da če se odločite, da ne boste ohladili jajc, se bo njihov rok uporabe skrajšal na približno tri tedne. Če jih hranite v hladilniku, jih lahko shranite do dva meseca..

Kot ta članek? Delite to s prijatelji - naredite repost!