Zakaj je tartuf tako drag?

Tartufi - kraljeve gobe. To so najdražje gobe iz vseh, ki jih uporablja oseba v hrani. Kilogram najboljših tartufov lahko stane več kot 4 tisoč dolarjev - bistveno dražje od zlata. Poleg tega so te gobe redke. In kar je najpomembneje, tartufi so zelo, zelo okusni..

Jeseni v Perigordu ali Piemontu zbirajo tartufe. V južni Franciji in severni Italiji rastejo gobe, ki so priznane kot ena najboljših na svetu - francoska črna ali Perigord (Tuber brumale), imenovane tudi »črni diamanti«..

Francozi in Italijani se obupano borijo za čast, da imajo v lasti "svetovno prestolnico tartufov". Prvi se imenuje mesto Grignan v Trikastanu. Italijani pa verjamejo, da je mesto tartufov Aqualanya v provinci Marche. Tam se tartufi nabirajo skoraj vse leto: jeseni - beli, pozimi - črni prechiato (pozna jesen in zima v južni Evropi se običajno šteje za sezono tartufov), spomladi - marec bianchetto, poleti in jeseni - črno poletje.

Najbolj prefinjene in najbolj dišeče med vsemi vrstami tartufov so bele barve. Za razliko od črnih, jih ni mogoče razredčiti. In ker rastejo na zelo omejenih območjih (tartufi v Piemontu se nabirajo le v Langeu, na nekaterih območjih Monferrato in Roero ter v hribih okoli Torina), je njihova cena logična posledica zelo majhne ponudbe in največjega povpraševanja..

Kaj tako privlačijo poznavalci iz vsega sveta? Ljubitelji belih tartufov pogosto pravijo, da "jedo vonj" - ker je močna aroma in okus belega tartufa tako gosto in težko medsebojno povezana, da ju je skoraj nemogoče ločiti. Druga lastnost belega tartufa, ki je prispevala k njihovi preobrazbi v pravo gastronomsko redkost, je sezonskost. To gobo lahko poskusite le od oktobra do januarja..

Zato so beli tartufi najdražja poslastica na svetu..
Najdražja goba je bila prodana v Italiji na dražbi. Tehtal je 1,2 kg in stane 95.000 evrov.