Kaj je cimet ali kako nam lažejo proizvajalci začimb

Ali poznate okus pravega cimeta? Ne hitite, da bi dali pritrdilen odgovor, če bi se ponudba domačih veleblagovnic in trgovin uporabljala kot začimba: v njej lahko kupite samo ponaredek - kasijo.

Kaj je pravi cimet

Pravi Cejlonski cimet je kos lubja zimzelenega drevesa Cinnamomum zeylanicum. Raste v zahodni Indiji in na Šrilanki v tropskih gozdovih..

Začimba ni celotna skorja, temveč le tanka plast znotraj. Drevo, iz katerega se reže, mora biti mlado, staro tri leta. Lubje se posuši na soncu, nato pa ročno izdelamo iz njega. Postopek izdelave cajlona je težaven in dolgotrajen, saj stane veliko.

Kakšna začimba nam ponuja

Cassia - Cinnamomum aromatikum - drevo, ki raste v Vietnamu, Indoneziji, na Kitajskem. Od lubja, ki ni deljivo v plasti, dobite ponaredek "cimeta".

V času zbiranja prihodnje začimbe rastlin doseže 7-10 let. Tak cimet je veliko cenejši od tega in se zelo razlikuje od njega.

Kakšna je razlika?

Ta začimba se razlikuje od ponarejene količine kumarina. Prva vsebuje samo 0,002 g / kg, medtem ko druga vsebuje 2 g / kg. Kumarin se zaradi prepovedi ne uporablja v številnih izdelkih, proizvedenih v Združenih državah. Če je cimet v kuharskih knjigah in receptih omenjen, bi moral biti resničen.

»Pravi« cimet je podoben zvitku svetlega papirusa, prekritem z mnogimi spiralami. Notranjost palice je precej gosto polna krhkih membran.

Lubje kasije so debele, temnejše in neenakomerno obarvane tako zunaj kot znotraj. Zaradi visoke gostote je zelo težko zlomiti palico, narejeno iz lubja kasije, čeprav je votla..

Ste že poskusili pravi cimet? Če da, povejte mi, kako je okus.?

Delite članek s prijatelji in jim povejte, kako izbrati tudi začimbe.