Kaj se zgodi z vašimi možgani, ko prenehate jesti sladkor?

Vsi ljubimo sladko, kar koli lahko rečemo, in ne moremo zavrniti sladkega čaja. Recimo, da imate prijatelja, ki živi v "čokoladni prestolnici sveta", to je v mestu, polnem sladke in okusne. Prav tako ne moti jesti sladko. Ampak on je pobožni človek in se noče sladiti zaradi posta. Če se boste odločili, da se naslednjih 40 dni vzdržite sladkarij, to vas čaka..

V nevrologiji se hrana imenuje "naravna nagrada". Da bi lahko preživeli kot vrsta, mora biti hrana, spol in starševstvo prijetna za možgane, zato se ta vedenja okrepijo in ponovijo..

Evolucija je privedla do nastanka mezolimbične poti, možganskega sistema, ki dešifrira te naravne nagrade za nas. Ko naredimo nekaj lepega, skupina nevronov v ventralni regiji pnevmatike (imenuje se območje možganov) uporablja nevrotransmiter dopamin za prenos signala v področje možganov, imenovano nucleus accumbens.

Povezava med nucleus accumbens in našo prefrontalno skorjo nadzoruje gibljivost naših gibov, odloča, ali vzamemo še en del okusne čokoladne tortice. Prefrontalni korteks aktivira tudi hormone, ki spodbujajo naše telo: "Pita ni laž, sploh je slastna. To si bom zapomnil za prihodnost.".

Seveda niso vsi izdelki enako koristni za nagrade. Večina nas raje sladko in kislo in grenko hrano, ker je evolucijsko naša mezolimbična pot okrepila naše znanje, da so sladke stvari zdrav vir ogljikovih hidratov za naše telo. Ko so naši predniki nabirali jagode, je kisli okus pomenil "še ni zrel", in grenka "pozornost je strup!".

Vendar je sodobna prehrana obratno spremenila sistem oskrbe z električno energijo. Pred desetimi leti je določen nutricionist izračunal, da povprečni Američan dnevno porabi 22 čajnih žličk dodanega sladkorja, kar ima dodatnih 350 kalorij. Od takrat se bodo kazalci verjetno povečali. Pred nekaj meseci je eden od strokovnjakov tudi poročal, da povprečni Britanec porabi 34 žličk sladkorja na dan. Lahko se šteješ sam, toda doslej sem zavrnil sladkor.

Danes je med predelanimi in končnimi izdelki skoraj nemogoče najti tiste, ki ne vsebujejo sladkorja, sladkih dodatkov, konzervansov ali vse naenkrat..

Ti dodani sladkorji so zelo zahrbtni - in mnogi od nas, brez našega znanja, so bili priklenjeni. Psihoaktivne snovi - kot so nikotin, kokain in heroin - obidejo pot nagrajevanja možganov in ljudi zasvojijo, povečajo nevrokemijske in vedenjske podatke, sladkor pa naredi ljudi zasvojene na enak način.

Odvisnost od sladkorja

"Prvih nekaj dni je bilo težko," bo prijatelj povedal po odločitvi, da se odreče sladkorju. "Občutek je podoben razstrupljanju zdravil. Ugotovil sem, da uživam veliko ogljikovih hidratov, da bi nadomestil pomanjkanje sladkorja.".

Odvisnost od različnih virov kaže enake zunanje vedenjske znake, kar je dobro raziskano pri živalih. Tipičen eksperiment gre takole: podganam je odvzeta hrana 12 ur na dan, nato pa 12 ur omogočajo dostop do sladkorne raztopine in redne hrane. Po enem mesecu hranjenja so podgane začele kazati obnašanje, ki je podobno tistim, ki zlorabljajo droge..

Začnejo se pogosteje obračati k raztopini sladkorja kot običajna hrana. Med posti so tudi znaki tesnobe in depresije. Mnogi podgani, ki so bili zasvojeni s sladkorjem, ki so bili nato presajeni v droge, kot so kokain in opiati, so pokazali podobno zasvojenost do drog, v primerjavi s podganami, ki še niso bile hranjene s sladkorjem..

Tako kot droge, sladkor sproži emisije dopamina (ali dopamina) v nucleus accumbens. Dolgoročno, redna poraba sladkorja spremeni izražanje genov in razpoložljivost dopaminskih receptorjev v srednjem in čelnem korteksu..

Še posebej sladkor poveča koncentracijo tipa vzbujevalnega receptorja D1, vendar zmanjša drugo vrsto receptorja, imenovano D2, ki je inhibitor. Redni vnos sladkorja tudi zavira ali zavira delovanje dopaminskega transporterja..

Skratka, to pomeni, da ponavljajoči se dostop do sladkorja skozi čas vodi do podaljšanega dopaminskega signala, večje vzburjenosti načinov za nagrajevanje možganov in večje potrebe po sladkorju, ki mora aktivirati vse receptorje srednjega možganskega dopamina kot prej. Možgani postanejo strpni do sladkorja - potrebuje več, da doseže prejšnjo raven "sladkornega hitenja".

"Prinesi" sladkor resnično

Čeprav so bile vse te študije izvedene pri glodalcih, je povsem mogoče domnevati, da se taki primitivni procesi pojavljajo tudi v človeških možganih. »Vleka se ni ustavila, vendar je bila bolj psihološka,« pravi vaš prijatelj, ki je zavrnil sladkor. »Toda po prvem tednu je postalo lažje«.

V študiji Carla Colantuonija in njegovih sodelavcev na univerzi Princeton iz leta 2002 so podgane, ki so šle skozi fazo odvisnosti od sladkorja, šle skozi osvobodilno fazo. To je prispevalo k gladovni stavki ali zdravljenju z naloksonom, zdravilom, ki se uporablja za zdravljenje odvisnosti od opioidov..

Obe metodi umika sta povzročili fizične težave, vključno z udarci zob, tresenjem v šapah in tresenjem glave. Tudi zdravljenje z naloksonom je povzročilo, da so podgane postajale vse bolj moteče, saj so porabili manj časa na višinah.

Podobni poskusi odstranjevanja sladkorja so prav tako pokazali nekakšno depresijo pri opravljanju nalog, kot je prisilno plavanje. Podgane v fazi odstranjevanja sladkorja so pokazale pasivno vedenje (plavale so na primer) in ne aktivne (poskušale pobegniti) v vodo, kot da so bile nemočne.

Nova študija, ki jo je ta mesec objavil Victor Mangabeira in njegovi sodelavci na Fiziologiji in vedenju, je pokazala, da je proizvodnja sladkorja povezana tudi z impulzivnim vedenjem. Sprva so podgane učili, da dobijo vodo s pritiskom na vzvod. Po usposabljanju so podgane vrnili v kletke in jim omogočili dostop do raztopine sladkorja in vode ali pa preprosto za vodo..

Po 30 dneh, ko so podgane ponovno dobile možnost, da pritisnejo vzvod za vodo, so tisti, ki so postali zasvojeni s sladkorjem, pritisnili vzvod za veliko daljši čas kot druga kontrolna skupina..

Seveda so to ekstremni poskusi. Mi, ljudje, se ne oskrbljujemo s hrano za 12 ur, potem pa si ne dovolimo, da bi sedeli na sladki vodi in žemljicah do konca dneva. Toda te študije glodalcev nam, seveda, dajejo idejo o nevrokemični osnovi sladkorne odvisnosti, njeni izpeljavi in ​​vedenju sesalcev..

Že desetletja nutricionisti in zdravstvene organizacije po vsem svetu trumpetirajo, da sedimo na sladkorni igli in da sladkor dejansko ni zelo dober za naše telo. Kljub temu je koncept zasvojenosti s sladkorjem še vedno tabu tema. Če dvomite in želite eksperimentirati - opustite sladko za štirideset dni in nato poskusite nekaj sladkega. Obnovite odvisnost. To bo najlepši in prvi okus, preveč sladko, da bi bilo res..