Zakaj ljudje radi čudno slano-sladko mešanico okusov.

Človeški jezik ima receptorje, ki lahko razločijo štiri osnovne okuse - sladko, slano, grenko in kislo (na Japonskem in v drugih azijskih državah prav tako razlikujejo peti okus - tako imenovani umami, ki mu dajejo nekatere aditive za živila, kot je natrijev glutamat).

Mnogi ljudje pomotoma verjamejo, da so različni deli jezika odgovorni za dojemanje okusov, v resnici pa je njegova celotna površina sposobna občutiti okuse. Kombinacija sladkega in slanega kot večina ljudi zaradi posebnosti signalov, ki vstopajo v možgane, ko je ta okus prepoznaven v jeziku.

Kot je pojasnil Barb Staki, strokovnjak za živila in razvijalec okusov:

»Radi imamo sladko hrano, ker praviloma služi kot vir energije in kalorij, potrebnih za normalno delovanje telesa, slanost pa je privlačna, ker dopolnjuje vitalne zaloge natrijevih ionov in kloridnih ionov. sol in sladkor v tej poslastici ".

Mimogrede, sol ne daje jedu le enega izrazitega okusa, temveč tudi interakcijo z receptorji jezika, ki so odgovorni za zaznavanje grenkega in kislega, s čimer okrepi okus..

Mimogrede, okusne preference in užitek prehranjevanja določajo ne samo fiziološki procesi, ampak tudi višja mentalna aktivnost. Po mnenju novinarja Toma Vanderbitla je v članku za Smithsonian Magazine: "Zaradi nekaterih značilnosti možganov, bolj pogosto naletimo na okus, bolj ga imamo radi," in Vanderbilt poudarja, da mešani okusi.