Sadje palmovega olja in palmovega olja

Rast populacije planeta zahteva povečanje števila izdelkov. Rastlinsko olje ni izjema. Svet proizvaja in porabi ogromno količino. Na ozemlju Rusije je sončnica najbolj pogosta - ena od vrst rastlinskega olja. Poleg tega še vedno obstaja več deset različnih sort, vse imajo ime, to je rastlina ali sadje, iz katerega se proizvaja. Najbolj priljubljeni so palm, soja, ogrščica, oljka in sončnica. Poleg tega se razlikujejo po stopnji svetovne proizvodnje in porabe, na primer palmino olje zavzema vodilni položaj, saj predstavlja 36%, sojino olje - 26% na drugem, 15% - na tretjem repičnem olju in le 4% sončničnih semen..

Kaj je proizvedeno

Izvleček iz palmovega olja iz plodov oljne dlani, katere rojstni kraj je zahodna Afrika. Njegovo latinsko ime - Elaeisguineensis - je prevedeno kot "olivno" (elaion) in "gvineja" (guineensis). Prvič se omenjajo v evidenci trgovcev, ki so potovali čez afriško celino, iz 15. stoletja. Danes sta Indonezija in Malezija postali glavni dobavitelji tega naravnega proizvoda. Ni težko uganiti, zakaj - zaradi trmastosti in trdega dela teh vzhodnoazijskih narodov in seveda tudi toplega in vlažnega podnebja. V teh regijah se prideluje in prideluje tretjina svetovnih zalog palmovega olja. V naravi lahko palme dosežejo 30 metrov, gojene sorte - 15 metrov. Drevo začne plod v starosti 3-4 let. Od enega hektarja mladih palm, do 15 ton iz zrelih rastlin, se lahko pridelajo do 3 tone sadja. Palme, ki se gojijo na nasadih, proizvajajo 2-4 krat letno. Plodovi oljne palme, podobni slivam, rastejo v celih steblih - na tisoče "kupov", ki tehtajo od 25 kilogramov.

Kakšni so plodovi palme

Plodovi oljne dlani podobna slivi ali datumu, pod perikarpom, v kateri je oljnata kaša, sledi jedro z notranjim jedrom (iz njega se pripravlja tudi olje - palmovo jedro).

Katere so glavne vrste olj iz plodov oljne palme

Barva palmovega olja neposredno odvisna od barve pulpe sadja. Lahko ima širok barvni spekter: od rumenkaste do temno rdeče. Vonj spominja na vijolice. Po predelavi, vključno s prečiščevanjem (ločevanje v sestavne dele), beljenje in dezodoriranje - lahko se uporablja v hrani. V procesu cvrtja se uporablja večinoma rafiniran proizvod, kot solatni preliv. Je tudi ena od sestavin pri pripravi sladoleda, čipsa, "hitre" kaše, čokolade, različnih pekarskih in slaščičarskih izdelkov, klobas, majoneze itd..

Olje iz palmovih jeder, pridobljeno iz jedrc zelo podobne lastnosti kot kokos, in se pogosto uporablja z / namesto tega. Postopek proizvodnje in predelave te vrste je bolj zapleten in drag. Proizvaja se v manjših količinah in vrednoti nad običajno. Področje uporabe palmovega jedra - proizvodnja kakovostne drage kozmetike in parfumov.

O koristnih in škodljivih lastnostih

Ne morem reči, da obstajajo vrste glede na stopnjo obdelave: nepredelane, rafinirane in tehnične.
Najdražja od njih je prva - nepredelana. Vendar se to ne zgodi z nami. V surovem palmovem olju je veliko vitamina E, provitamina A, karotenoidov. To je pozitivna stran lastnosti izdelka..
Njuna škoda je v:

1. visoka vsebnost nasičenih maščob,
2. visoko tališče ali neodzivna,
3. nizka nevroleinska kislina.

Če je ta stopnja koristi / škode olje se ne očisti, izgubi rafinirano korist - to je zagotovo, škodljive lastnosti pa se povečajo.

Naslednji pogled glede na stopnjo obdelave - tehnična. Najpogosteje se ta vrsta uporablja za proizvodnjo poceni kozmetičnih in tehnoloških maziv. Je najcenejša. In tam leži ulov. Mnogi proizvajalci hrane, da bi shranili v procesu svoje proizvodnje, je le tehnična sorta. O njeni škodljivosti ne moremo govoriti. Dovolj je, da se spomnimo nevarnosti nepredelanega izdelka in jo povečamo za enajstkrat.!

Če želite kupiti ali ne kupiti izdelkov, ki vsebujejo palmovo olje v svoji sestavi, se vsak odloči zase.