Brez glutena - to je in ali je škodljivo. 1. del

V zadnjem času se veliko govori o nevarnostih glutena. Je to res? Ali pa je njeno delovanje odvisno od našega telesa in individualnih značilnosti? Za kaj gre? Ta vprašanja bomo obravnavali skupaj..

Gluten - v vodi netopna rastlinska beljakovina. Vključeno v večino žitnih proizvodov, žit. Višje količine najdemo v pšenici, rži, ovsu in ječmenu..

Včasih lahko slišite, kaj gluten imenujemo "gluten" ali "lepilo". Dejstvo je, da v prevodu iz latinščine to pomeni lepilo.

V kombinaciji z vodo je viskozna, elastična masa. Brez okusa.

Neprenašanje glutena

Najpogosteje žitni izdelki predstavljajo velik del živilske industrije. Gluten lahko najdete v ogromni količini hrane..

S spremembami v živilski industriji se sestava izdelkov spreminja. Spremembe so vplivale tudi na žitne pridelke. Odstranite vse nove sorte s spremenjeno, od začetne, sestave. Danes pšenica vsebuje 40-krat več glutena kot pšenica, pridelana v prejšnjem stoletju. Podobne "izboljšave" so se dotaknile vseh žit.

Celiakija

Celiakija - intoleranca za gluten, pomanjkanje encimov za razgradnjo. To je bolezen tankega črevesa. Najpogosteje opažamo pri ženskah in otrocih.

Vzroki

Alergija na gluten je lahko posledica naslednjih dejavnikov:

1. Neuspeh v imunskem sistemu - v telesu se začnejo proizvajati protitelesa proti sestavinam beljakovine.
2. Neuspeh v črevesnem encimskem sistemu.
3. Zdravila
4. Genetska narava bolezni.

Kot ta članek? Ponovno objavite in delite s prijatelji.!