Absinthe Story

Močna alkoholna pijača, proizvedena z uporabo pelina, ki ima zelenkasto barvo in moč 55-75 ° C. Absint je včasih imenovan tudi pelinova vodka..

V bistvu gre za močno alkoholno infuzijo zelišč, ki vsebuje veliko količino eteričnih olj. V modernih različicah prevladuje anis ali aromo sladkega korena, toda glavna sestavina, zaradi katere se imenuje absint, je pelin Artemisia absinthum. Latinsko ime rodu "absint" pomeni "neprimerno za pitje", angleško ime te zelišča - pelin - pa odraža njen prejšnji namen. Pijača je hitro postala priljubljena - še posebej med ustvarjalnimi posamezniki. Domneva se, da je vzrok učinka absinta alfa-thuion, vsebovan v ekstraktu pelina. Alkaloid thujone najdemo ne le v pelinu, ampak tudi v drugih rastlinah, zlasti v tuyi, ki je dala ime alkaloidu. Pred sodobnim absintom so bile različne pijače z izvlečki pelina, ki so bile pripravljene v antiki. Stari Grki so uporabljali pelinovo tinkturo in za medicinske namene, v srednjeveški Angliji pa je bilo vroče pivo s pelinom, ki se je imenovalo "žuborenje"..

Recept za sodobni absint se je pojavil ob koncu XVIII. Stoletja, zgodovina njegovega videza pa je na splošno naslednja. Nekatera Madame Enrio v Švici je naredila zdravilno tinkturo pelina, ki jo je uporabila. Ta infuzija se je začela zanimati za francoskega zdravnika, imenovanega Pierre Ordinaire, ki je živel v majhni vasici v zahodni Švici..
Pierre Ordiner začenja eksperimentirati z divjim rastočim pelinom in preučevati njegove lastnosti. Domnevno je leta 1792 razvil recept za pacientove tinkture, ki so vključevale naslednja zelišča: pelin, janež, izop, melisa, yasenets, calamus, komarček, koriander, veronica, kamilica in celo peteršilj. Recept je postal priljubljen.
Po smrti Madame Enrio je njena hči (po drugi različici recepta prišla do teh sester po smrti Pierre Ordinerja) recept prodala majorju Dubierju (Dubied), ki je skupaj z Henri-Louis Pernodom organiziral prvo industrijsko proizvodnjo absinta v Pontarlier (Pontarlier) (Francija). V Franciji in Švici je bilo v proizvodnji in prodaji absinta sodelovalo več podjetij, ki so tekmovali med seboj. Na splošno je proizvodnja in prodaja absinta v XIX. Stoletju predstavljala celotno industrijo.

Absint je v Franciji v drugi polovici XIX. Stoletja postal posebno priljubljena pijača. Za ljubitelje absinta so obstajale celo posebne kavarne in klubi. Od 1875 do 1913 v Franciji se je poraba absinta na prebivalca povečala 15-krat, na primer leta 1913 so Francozi popili okoli 40 milijonov litrov absinta. Leta 1837 se absint pojavlja v Ameriki v New Orleansu pod blagovno znamko "Green Opal" in "Milky Way" (Milky Way)..

Čeprav se absint lahko zaužije v vseh vrstah, vključno s koktajli, je bil določen poseben ritual njegove uporabe. Na kozarec ali kozarec absinta smo postavili srebrno cedilo (tako imenovana absintova žlica), košček sladkorja smo dali v cedilo (domnevalo se je, da je lahka sladkost zmehčala okus absinta) in od zgoraj se je polilo hladna voda. Ko je razredčen, se je zeleni absint spremenil v rumenkasto opalescentno raztopino. Ta ritual je pritegnil nič manj kot izjemen okus pijače in njen spodbudni učinek..

Danes pogosteje uporabljamo nekoliko drugačno različico: v čajno žličko dajemo nekaj sladkorja, nato pa absint vlijemo v žličko, nato pa se vžge absint v žlici in raztopi sladkor. Nastali karamel se hitro vlije v kozarec absinta in se meša.

Absint je pridobil posebno popularnost med ustvarjalnimi boemi tega časa. Kot veste, ustvarjalni ljudje ljubijo vse nenavadno in nenavadno, morda zato, ker jih privlači ritual uživanja absinta in morda izjemen okus in barva pijače ter njen vznemirljiv učinek. Toda vseeno je veljalo, da absint prebudi novo percepcijo sveta, prinaša s seboj ustvarjalni navdih, izredne občutke in občutke. Tudi govorice so se razširile, da so ženske po pitju kozarec absinta veliko bolj zaželene..

Absint je postal moden in je dobil celo drugo ime - "Zeleno vilo", saj je bilo mnenje potrjeno, da absint v mislih ustvarja fantastične podobe. Absint je bil pijan in hvaljen, umetniki so ga ohranjali na slikah, piscih in pesnikih - v svojih delih, imenovali absint "Zelena muza". Absinta so uživali umetniki Edouard Manet, Van Gogh, Pablo Picasso, pesniki Guillaume Apollinaire, Paul Verlaine, Ernest Dawson, Arthur Rimbaud, avtor nadrealističnih iger Alfred Jari, pisatelji Edgar Wald, Maupassant, pa tudi Oscar Wilde in mnogi drugi.

Tukaj je le nekaj zanimivih dejstev: leta 1859 je Edouard Manet ustvaril svojo znamenito sliko »Absintheater«, Van Gogh je leta 1887 naslikal tihožitje z bobnom in kozarcem absinta, Pablom Picassom, leta 1901, naslikal »Absintheater« (slika je zdaj) v Hermitageu).