Kako hraniti jajca in ohranjati njihovo zdravje

Dejstvo je, da lahko le malo ljudi s popolnim zaupanjem reče, kako pravilno shraniti jajca. V Ameriki se verjame, da bi morali biti v hladilniku, v Evropi - tega se sploh ne trudijo, Rusija pa ima svoja pravila. Vredno je ugotoviti, na kateri strani je resnica ...

Kakšna je nevarnost jajc?

Jajca so eden glavnih proizvodov, ki se uporabljajo po vsem svetu. Vendar, koliko ljudi jih poje, toliko pripelje do sporov o njihovih lastnostih. Vemo, da jajca sama po sebi ne ogrožajo zdravja ljudi, nevarnost pa je bakterija, ki je v njih. Imenuje se salmonela. To je dokaj pogosta bakterija, ki jo poleg jajc najdemo v neopranih zelenjavah, mesu in nekaterih drugih proizvodih. Njegova nevarnost je v sposobnosti, da povzroči resno zastrupitev telesa, kar se kaže v slabosti, bruhanju in driski. Bolezen je lahko smrtna, če se zmanjša imunost ali če je zdravje oslabljeno. V Rusiji se vsako leto okoli 50 tisoč ljudi okuži s salmonelozo. Obstajajo sanitarne storitve, ki so odgovorne za preverjanje proizvodov za prisotnost bakterij. Vendar pa nihče ne more zagotoviti popolne zaščite pred vsemi "preboji"..

Salmonela je lahko na površini jajc - tako so prišli od zunaj in znotraj, še pred nastankom lupine - ko je bil piščanec sam nosilec okužbe. Zato je naše zdravje odvisno od tega, kako ravnati in kako shranjevati jajca..

Ameriško načelo skladiščenja

V ZDA, Avstraliji, na Japonskem in v skandinavskih državah, preden jajca pridejo na police, se temeljito operejo z vročo vodo in opravijo zunanjo dezinfekcijo. Prednost tega pripravka je, da se bakterije odstranijo iz zunanjega pokrova. Slaba stran je, da se zaščitni naravni film odstrani skupaj s pranjem, kar odpira dostop do bakterij za zaužitje. Po predelavi mora biti proizvod v hladilniku (salmonele se tam ne razmnožujejo). Če jih vlečete v toplejšo sobo, potem so vsa prejšnja dela na dezinfekciji in pranju jajc zaman..

Načelo evropskega skladiščenja

V Evropi se jajca ne perejo. Glede na to, da tako ohranjajo naravne ovire, ki preprečujejo prodor bakterij. Na evropskih kmetijah pozorno spremljajo sanitarni položaj in redno cepijo piščance. Pridobljena jajca lahko ostanejo sveža od enega do pol tedna. Edini pogoj je, da so ohlajeni, ne presegajo temperature skladiščenja nad 0˚. Zato jajc ni treba hraniti v hladilniku..

Kako so stvari v Rusiji?

Stanje proizvodnje kokoši v Rusiji spremlja sanitarna in veterinarska inšpekcija ter Rospotrebnadzor. Njihova odgovornost je, da spremljajo zdravje živali, cepijo, pravočasno zaznajo okužbo in se takoj borijo. To je, sodeč po informacijah, naš poudarek je na "proizvodnih pogojih" in ne na pranju in predelavi jajc. Takšna jajca se lahko shranijo za dolgo časa in ne dajo v hladilnik. Vendar pa je treba upoštevati priporočila Rospotrebnadzor: preden ga dajo v hladilnik, je bolje, da opere jajca - tako da Salmonella ne bo prešla na druge izdelke; ne kuhajte omak s surovimi jajci, ne jejte pečenih jajc in mehkih kuhanih jajc.

Na podeželju ni lastnikov nadzora, zato je varnejše nakupovanje izdelkov iz tovarne kot iz gospodinjstva.

Kako shraniti jajca v hladilniku

1. Prva stvar, ki si jo je treba zapomniti - to je, da shranjevanje jajc v hladilniku ustavi rast salmonele (če obstaja), vendar jih ne ubije. In ne smejo biti predolgo shranjene.
2. Jajca hranite v zaprtih posodah - tako, da ne absorbirajo tujih vonjav.
3. Ne vstavljajte jajc v vrata hladilnika - stalna odprtina je povezana s temperaturnimi spremembami, kar vpliva na zaščitne lastnosti jajčne lupine, kar povzroča rast bakterij. Bolje je, da jih postavite bližje zadnji steni..

Če govorite o hrani takoj po nakupu, potem vam ni treba pošiljati jajc v hladilnik, samo najti hladno mesto. Pred kuhanjem jih je treba oprati.