Zgodovina restavracije Hermitage

Restavracija Hermitage v Moskvi je legendarni kraj, kjer je vladal kult hrane, in avtorska kuhinja je cvetela. Ime Olivier je povezano s to gastronomsko ponudbo..

Videz restavracije na Trubnaya

Dve osebi, ki sta živeli v Moskvi sredi XIX stoletja, je usoda pripravila prelomni sestanek. Eden od njih je bil Lucien Olivier - znani francoski kulinar na prvem prestolu, drugi je bil trgovec Jacob Pegov, ki je videl zahodnoevropsko kuhinjo. Pogosto so šli v trgovino s tobakom na ulici Trubnaja. V skupnem pogovoru so prišli na idejo, da bi na tem območju ustvarili restavracijo, ki naj bi bila takrat ocenjena kot vroče mesto, imenovano »Pipe«..

Tako je nastala restavracija Hermitage, kjer so postregli s prefinjenimi jedmi: ostrige, jastoge, pite in druge čezmorske redkosti. Za potrditev visokega statusa kupcev, ki so zahtevali dragega konjaka, je prikazano potrdilo, da je steklenica pripeljana iz kleti francoskega kralja. Zaposleni v ustanovi, ki so jedi nosili na srebrnih pladnjih, so bili vedno v pomoč, vljudni in hkrati nevsiljivi. Dvorane, katerih loki so bili podprti z masivnimi stebri, so bili okrašeni z marmorjem. Bilo je celo letnega vrta.

Kljub veličastnosti so lastniki restavracij uspeli združiti sijaj in elegantnost bogastva z demokracijo. Kmalu so prebivalci Moskve začeli klicati ta »živilski muzej«, »Olivierjev obred« po imenu glavnega direktorja..

Olivier in njegova solata

Lucien Olivier je res dobil solato, ki je dobila ime po njem. Kar se tiče Franca, obstaja več različic njegovega videza. Prvi pravi, da je Lucien dejansko prišel iz Francije v Moskvo med vzletom sekularne kulture. Drugi pravi, da je Olivier iz družine dolgo rusiziranih Francozov, njegovo pravo ime pa je Nikolaj, ki ga je zamenjal Lucien. Karkoli je že bilo, je bil tisti, ki je bil avtor najljubše solate "Olivier". Jed, ki jo zaužijemo ob novem letu, le na daljavo spominja na pravi recept. Gospodar je ohranil svoj "pravilen" recept.

Olivier je imel na vodilnih položajih v svoji instituciji in le včasih "pokvaril" najvišje goste s pripravo svoje podpisane jedi. V njegovem mnenju je bilo na desetine kuharjev, od katerih je potem rasla celotna dinastija kuharjev.

Restavracija v predrevolucionarni dobi

Hermitage je postal mesto, kjer se je zbrala celotna moskovska kulturna boemija. Tu je potekala poroka Petra Čajkovskega, praznovali so obletnice Dostojevskega in Turgenjeva, praznovali so premiere likovnega gledališča, pogoste goste so predstavljali kneževske družine, industrijalci in poslovneži. Denar je tekel sem ...

Poleg velikih odprtih dvoran v restavraciji so bile tudi kabine, kjer so se lahko zaprli pred radovednimi očmi, bogati in slavni ljudje lahko »visijo«. Odšli so na sprehod v restavracijo in študentske skupine, praznovanje Tatjaninega dne. Policistom je bila lojalnost, ki je dobila neizrečen ukaz.

Po revoluciji

Ker je izgubila kulinarične mojstre, bogato publiko, katere mesto so prevzeli kmetje in trde delavke, ki niso imeli pojma o gastronomski kulturi, se je restavracija zrušila. Njegovo "smrt" se lahko obravnava kot leto 1917. Oživite institucijo in neuspešno.

Kot ta članek? Skupna raba za skupno rabo s prijatelji.!