Zgodovina ruskega obara

Ena od legend govori, da se je enolončnica v naši državi pojavila šele med drugo svetovno vojno, ko je meso v pločevinkah dobivalo v ZSSR kot humanitarno pomoč ameriških zaveznikov. Pravzaprav se celotna zgodba o legendarnem obaru v Rusiji ni tako razvila ali pa sploh ne. Prva konzervatorija se je pojavila v Rusiji že leta 1870, zloglasno meso v pločevinkah pa je postalo običajna hrana za ruske vojake med prvo svetovno vojno. Kakorkoli že, zanimivo je, da za večino naših sodržavljanov izsledimo celotno zgodovino tega pomembnega produkta. Ena beseda "obara" danes povzroča nostalgične spomine za vse, ki so šli na pohod, služili v vojski ali preprosto živeli v sovjetski dobi..

Prva konzervirana hrana, kot je znano, se je v Franciji pojavila v začetku 19. stoletja zaradi genialnosti mehanika Petra Durana., izumil pločevinke za hrano. Seveda je bila razlika od sodobnih vzorcev presenetljiva, saj so bile te pločevinke narejene ročno in so imele neprijeten pokrov. Že leta 1826 je angleška vojska vključila konzervirano hrano v prehrano svojih vojakov, potem ko je država pridobila patent, in proizvodnja konzervirane hrane je delovala s polno zmogljivostjo. Res je, da je bilo odprtje bank za vojake, potem ni bilo dovolj noža - uporabljeno je bilo kladivo in dleto.
Naša država je skrbela tudi za zanimiv način za ohranjanje hrane za vojsko.. Že več desetletij pa meso v pločevinkah v Rusiji ni preživelo. Po seriji testov kupljenega izdelka na zahodu je bila obara še vedno zelena luč na zapornike in študente obara, leta 1870 pa se je v naši državi pojavila prva konzerva..
Izraz "Belle Epoque" ("Lepa Epoha") v evropski zgodovini - najprej francoski in belgijski - označujeta obdobje zadnjih desetletij 19. stoletja in pred izbruhom prve svetovne vojne. Istega leta je začela cveteti obara - do začetka 20. stoletja je konzerviranje postalo tradicionalen način pridelave. Če pa je leto 1914 označilo konec »lepe dobe«, potem je za obara postala prava točka. Glavna stranka konzervnih tovarn med vojno je bila vojska. V Sankt Peterburgu so na primer izdelali pet vrst konzervirane hrane - enolončnice, kašo, meso z grahom, juho z grahom in pečeno govedino (ali jagnjetino), ki so jo pojedli tudi vojaki..
Leta 1915 je ruska vojska začela oskrbovati tako imenovano "segrevalo" v omejenih količinah. Dno kozarca je bilo obrnjeno, kar je povzročilo stik z apnom z vodo, reakcija pa je povzročila segrevanje posode in brez dima, ki je bila v vojaških razmerah kritično pomembna. Ta izum ruskega inženirja Jevgenija Fjodora po prvi svetovni vojni je bil na žalost pozabljen v naši državi, vendar so bili Nemci zelo navdušeni nad časom, ko je naslednja vojna uspela vzpostaviti množično proizvodnjo..
Vendar pa so bile v drugi svetovni vojni v ZSSR ustvarjene dostojne zaloge prepraženega mesa, vendar so se vojaška skladišča in baze državnega rezervata, kjer so bile te rezerve, nahajale predvsem v zahodnem delu ZSSR, večinoma pa so jih zajeli Nemci. Preostale rezerve so bile izčrpane do leta 1943. Po tem se je meso, ki so ga jedli sovjetski vojaki, začelo ameriško. V okviru programa Lend-Lease - državni program, po katerem so Združene države prenesle na svoje zaveznike strelivo, opremo, hrano in surovine - so Američani ZSSR dobavili konzervirano meso in druge izdelke, ki so sovjetskim vojakom dali znatne dodatne kalorije..
Obstaja ena legenda o povojnem času.. Leta 1966 je starejši človek vstopil v All-Union znanstveno-raziskovalni inštitut za industrijo konzerviranja in položil pločevinko konzervirane hrane na mizo z napisom "Konzerva Petropavlovsk. Zavezano meso. 1916". Lastnik te banke ga je med prvo svetovno vojno prejel na fronto. Analiza in degustacija, ki sta ju izvedli znanstveniki, je pokazala, da se obara odlično ohrani kljub 50-letnemu življenju v banki. Pravzaprav nihče v tem času ni hotel izklopiti proizvodnje enolončnice, le še enkrat je ta izdelek potrdil svojo glavno značilnost - odpornost na dolgoročno skladiščenje..
V povojni Sovjetski zvezi je bilo meso, kot številne druge, omejen izdelek.. Proizvodnja je bila nadzorovana, proizvodi pa so bili v prvi vrsti namenjeni potrebam vojske in drugih objektov vojaško-industrijskega kompleksa. Ko se je rok trajanja - od treh do šestih let - končal, je obara prišla v prosti promet, od koder so ga neusmiljeno zaprli navadni potrošniki. Dobro počutje družine je bilo potem pogosto odvisno od prisotnosti na skrajnem vogalu kabineta zasilnih zalog, ki so ga sestavljali kondenzirano mleko, konzervirano meso, papaline in instant kava. Te kategorije proizvodov se lahko pridobijo s kuponi ali s posebnimi naročili za posebej privilegirane sloje prebivalstva..
Po padcu ZSSR so nekateri podjetniki začeli prodajati obara iz vojaških skladišč, drugi se ukvarjajo s proizvodnjo in izdajo novih izdelkov. Ker so bili standardi in nadzor kakovosti v mnogih pogledih zelo zamegljeni, potem lahko ruski potrošnik pod imeni, kot so "Army Stew" ali "Stew Home", zdaj zazna kaj. Tudi stavek "Made po GOST" ne zagotavlja kakovosti izdelka - nihče ni preklical GOST sam, vendar proizvajalec ne nosi resno odgovornost za neskladnost. Torej pri izbiri obara danes je vredno pozornosti na najvišji razred, naravni sestavo in pregledi izdelka. Preostali del obara je nepogrešljiv proizvod v pogojih, ko kuhanje ali dolgoročno shranjevanje svežega mesa ni mogoče..