Ogled zgodovine najljubše jedi sleda pod krznenim plaščem

Leta minevajo, solata "sled pod krznom" pa ostaja ena izmed najljubših jedi ob vsakem dopustu. Osupljiva kombinacija slane ribe in sladkaste zelenjave je edinstven okus. Je privlačen, zadovoljiv, lep in preprost. O solati obstaja več legend o njenem izvoru, zgodovini nastanka in pristopu na mizi..

Tuje ozadje

Poznavalci kulinarične zgodovine verjamejo, da je treba izvor solate iskati v severnih državah. Na primer, na Norveškem so med starimi recepti odkrili opis podobne jedi. Že leta 1850 je bilo zabeleženo ime recepta "Sillsallad", ki označuje "solato za sled". Po njegovem mnenju so kosi norveške sledi nameščeni na dnu globoke plošče, ki je prekrita z zelenjavo: rdečo peso, korenje in jajca..

V angleških kulinaričnih literarnih virih obstaja tudi podobna jed, ki spominja na naš najljubši »krzneni plašč«. Recept, ki sega v sredino 19. stoletja, poleg znanih sestavin, kumaric in jabolk..

V istem obdobju je nekaj podobnega v ruskih kuharskih knjigah. Res je, da majoneza ne pride v poštev. Šele od druge polovice 20. stoletja, z naraščajočo priljubljenostjo omake iz majoneze, je dekoracija sovjetskih praznikov postala tako znana solata "sled pod krznom".

Legenda o časih socializma

Legenda pravi, da je nekdanji gostilničar Anastas Bogomolov, ki je v burnih revolucionarnih časih vodil pitne obrate, utrujen od nenehnih političnih »spopadov« pijanih strank. Svojemu kuharju je naročil, naj pripravi jed, ki bi bila srčna in debela, tako da se obiskovalci ne bi tako hitro napili.

Kuhar Aristarkh Prokoptsev je izumil solato, ki se je obrnila na izbiro sestavin s proletarskega vidika: vse izdelke, na katere se je odzval na politično ideologijo. Beets, na primer, simbolizira rdečo zastavo revolucije, sled - proletariat (delavci so jo imeli radi kot prigrizek), majoneza pa je bila simbol prijateljstva s francoskimi revolucionarji..

Tudi beseda "plašč" bi lahko imela nek tajni pomen, bila je kratica, iz katere je nastal stavek, kjer "šovinizem in padanje - bojkot in anatema".

Kot rezultat, solata čudežno spremenila obnašanje obiskovalcev, in gostilničar prenehal izgubljati denar..

Na žalost ...

Vendar je to le legenda. Ne glede na to, kako so se zgodovinarji borili, niso našli nobenega od navedenih imen. In v prvih sovjetskih kuharskih knjigah o tem receptu ni omenjeno. Prvič je solata "zasvetila" na prelomu poznih 60-ih - zgodnjih 70-ih.

Bilo je v tem obdobju, da je postala majoneza bolj priljubljena, in znane zdrobljene sestavine, ki so se ponovno združile, so dobile ime "sled s krznenim plaščem"..

Kot ta članek? Delite to s prijatelji!

PREBERI TUDI:
4 zanimive solate s svežimi kumaricami