Okus hrane določa možgane in ne jezik

V šoli so nam povedali, da jezik vsebuje posebna področja, ki so odgovorna za okuse - slano, grenko, kislo, sladko in pikantno. Ameriški znanstveniki so odkrili, da to ni tako. Po njihovem mnenju lahko vsak izmed več tisoč senzorjev v jeziku prepozna celoten spekter okusa. Vse je v naših možganih.

Študija, ki so jo izvedli znanstveniki na Univerzi Columbia, je pokazala, da za določen okus niso odgovorni receptorji v jeziku, ampak celice v možganih. Po raziskavi okoli 8000 brbončic jezika so raziskovalci ugotovili, da lahko vsak izmed njih prepozna katerokoli od petih osnovnih okusov, poroča BBC. Študija je bila objavljena v znanstveni reviji Nature.

Odkritje ovrže mit, da je na primer samo vrh jezika odgovoren za sladko, in postavi pod vprašaj tako imenovani "zemljevid okusa"..

Med znanstvenim poskusom je bilo ugotovljeno, da v možganih obstajajo posebni nevroni, ki dekodirajo signale, ki izhajajo iz okusnih brbončic v jeziku. Poleg tega ima vsak okus tudi do 100 signalnih naprav. Kako natančno možgani obdelujejo prejete informacije, ni jasno, vendar je bilo ugotovljeno, da je odločitev o okusu sprejeta v možganih, ne v ustih.

Študija je bila izvedena na glodalcih, ki so se hranili z različnimi okusi. Nato so znanstveniki opazili, kako se posamezni nevroni prižgejo v fluorescentni barvi. Znanstveniki menijo, da je povezava med jezikom in možgani zelo blizu in je popolnoma usklajena. Rezultati študije dajejo upanje, da se bodo zdravniki nekega dne naučili, da ponovno pridobijo izgubljeno zmožnost okusiti hrano, na primer starejšim..