Kako narediti čokolado?

Prvi čokoladni recept nam je prišel iz Južne Amerike. Kultura pridelave pijač na osnovi kakavovih zrn izvira tudi iz prebivalcev civilizacije, ki je obstajala pred več stoletji na vročem celinskem delu. Ljudje so bili presenečeni nad močjo okusa in vonja tega izdelka..

Zgodovina

Včasih so bili kakavovi zrni izjemno dragoceni in so bili uporabljeni kot plačilo..

Hernan Cortes, ki se je vrnil po odpravi v Evropo, je prinesel s seboj izjemna darila. Evropejci cenijo čokolado in sladkarije iz kakavovih zrn. Po tem se je začela proizvodnja peciva..

Od takrat so se recepti in metode kuhanja nekoliko spremenili, vendar je osnova za proizvodnjo čokoladnih izdelkov ostala nespremenjena..

Vrste

Proizvodnja čokolade je vedno v skladu z uveljavljenimi standardi. Čokolada je razdeljena na vrste, sorazmerno s odstotkom kakava in recepti. Danes boste na policah trgovin našli mleko ali grenko čokolado, belo ali porozno, z dodatki ali polnilom..

Kuhanje

Za začetek čiščenje kakavovih zrn v posebni delavnici. Ločite smeti in očistite surovine. Nato prečiščeni produkt zdrobimo in prekuhamo. Po praženju presejemo, ločimo grobo in fino brušenje. Nadev je pripravljen iz manjših delcev, večji pa v čokoladi v barih..

Kakav in čokolada

Po vseh postopkih čiščenja in ločitvi mletja se v mehanizem za mletje spet pošljejo velike delce. Tam se zrna zmeljejo v prah. Izkazalo se je, da je manjši kakao v prahu, boljša bo čokolada..

Ko se prašek pošlje v napravo za ogrevanje. Tam olje začne izstopati iz suhe mase.

Sladkor v prahu in drugi dodatki se vlijejo v pripravljeno zmes po receptu končne vrste čokolade. Lahko je mleko, oreški, suho sadje, vanilija..

Nato mešamo 3 dni. Po tem obdobju se končna masa razdeli na ploščice in vzdržuje temperaturo 40 stopinj. Pripravljene ploščice ohladite in odstranite preostale zračne mehurčke. Po tem, ko so ploščice pakirane in distribuirane v trgovinah na drobno..

Kot ta članek? Ponovno objavite in delite s prijatelji.!