Banane in njihovo umetno zorenje

Banane za starejše so bile nekoč izvrstna in redka poslastica. Danes je proizvod vsakodnevne uporabe. To je preprosto nerealno presenetiti vsakega otroka s takšnimi poslasticami. Večina banan na naših policah je pripeljanih iz Ekvadorja. Potovanje iz pristanišča natovarjanja do kraja raztovarjanja traja nekaj manj kot 30 dni.

Kako dostaviti ta čezmorski proizvod v "dostojno" obliko, primerno za prodajo? Po enem mesecu bo lahko pokvaril. Potovanje z bananami se začne z odstranjevanjem iz drevesa. Namenjeni za dolgo potovanje, so ti plodovi zeleni - pri optimalni stopnji zrelosti. Poleg tega je "zelena" v dobesednem pomenu besede: tako v barvi kot v zrelosti.

Vendar pa ti plodovi že imajo vsa potrebna hranila. In namesto sladkorja, ki ga vsebujejo rumene banane, je zelena še vedno škrob.

Njihova lupina je zelena in trda, z izrazito dolgimi robovi. To je ločeno od pulpe težko. V tem primeru je vonj in zvok rezanja (hrust) podoben kumare. Po okusu je precej bliže krompirju. To je celo ocvrte, pridobivanje jed, ki spominja na ocvrti krompir..

Kako torej obdržati banane pod nadzorom? Da bi to naredili, so izumili poseben izraz - prezračevanje ali umetno zorenje. Postopek gaziranja poteka v komorah, kjer se postavijo škatle z bananami, ki so prekrite z nepredušnim materialom. Zraven je skozi luknje skupaj s fitoharmoni. V zadnji besedi ni nič nevarnega: fitokarmoni, kot je etilen (ki se uporablja za banane), so prisotni v rastlinah in zagotavljajo proces zorenja..

Zorenje je prejelo "push" in nadaljevalo z ukrepanjem. Prav tako je treba regulirati temperaturo v skladišču: postopoma se poveča na 20 °. Raven vlažnosti in koncentracije zračnih mas nadzira mikroprocesor. Vsakih 24 ur se fotoaparat prezračuje. To se zgodi v dveh do šestih dneh. Ko so banane pripravljene za prodajo, se plini konča. Zdaj jih lahko prodajajo kupcem in kupcem na debelo..

Stopnja zorenja banan je odvisna od barvnega spektra in splošnega zunanjega stanja. Obstaja sedem stopenj zrelosti plodov. V zimskem času je najbolj priljubljen - pod številko "pet". Poletje je bolj cenjeno pod številko "3" ali "4".

Toda "sedem" - je katastrofa za prodajalca. Čeprav je okus te popolnoma zrele banane zelo bogat in prijeten, in vonj samo očara. Prodana je po znižani ceni, ker ima netržni videz..

Kot ta članek? Skupna raba za skupno rabo s prijatelji.!