10 dejstev iz zgodovine čaja

1 Starodavni izvor. Po stari legendi je kitajski cesar Shen-nun leta 2737 pr. potoval v iskanju zdravilnih zelišč. Na svojem potovanju je na trinožniku uporabil majhen kotel, v katerem je kuhal vodo za zdravilne decoce. Ko je nekaj listov iz čajnega grma padlo v kotliček z vrelo vodo. Shen-nuna je okusila nastalo pijačo in bila presenečena nad njenim čudovitim okusom, pa tudi s povečanjem moči v telesu. Ker legenda pravi, da je Shen-nun pila samo čaj, raje kot druge pijače. Vendar pa se Kitajci niso mudi, da bi delili svoje odkritje. Stoletja so vladarji srednjega kraljestva varovali čaj kot nacionalno bogastvo: izvoz semen ali sadik čajevca iz države je bil kaznovan s smrtjo.

2 Ime. Beseda "čaj" ima korenine na Kitajskem, v nasprotju z besedo "čaj" (čaj), ki je na Kitajskem. Ker so britanci dostavljali čaj predvsem iz južnih regij, so se navadili na drugo ime te čudovite pijače. Praviloma je bil čaj dostavljen v Rusijo iz severnih območij Kitajske, zato smo nekoč govorili "čaj"..

3 Distribucija. Prve Evropejce so portugalci poskusili leta 1517, sledili pa so jim angleški in nizozemski jadralci. To je privedlo do dejstva, da je že v XVII. Stoletju v Evropi čaj postal zelo modna pijača in je bil postrežen v najboljših hišah. Od druge polovice 17. stoletja so v Rusijo iz Kitajske prinesli čaj. Prva taka prikolica, ki je prispela v Moskvo, je sestavljala tristo kamel in dosegla cilj 16 mesecev..

4 Tehnologija proizvodnje. Tradicionalno se ne poberejo vsi listi čajevca, temveč le prvi dve mladi listi in brstiček, ki še ni cvetel na konici ustja. Glavne operacije v tehnologiji so sušenje, zvijanje, fermentacija, sušenje in sortiranje čajnih listov. Če med proizvodnjo črnega čaja list čaj preide skozi vse faze predelave, potem se pri proizvodnji zelenega čaja izključijo dve stopnji - izginjanje in fermentacija -..

5 Kaj je nekaj čajev? Čaj je glede na tehnologijo proizvodnje uvrščen v zeleno, črno, belo (čaj iz mladih listov, ki je bil obdelan minimalno). Obstaja tudi manj pogostih čajev: rumena, rdeča, modro-zelena.

6 Uporabne lastnosti. V čaju so prisotni skoraj vsi znani vitamini: A (karoten), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B15 (pantotenska kislina), vitamin P, PP (nikotinska kislina), vitamin C, vitamin K. Poleg vitaminov vsebuje tudi čaj. strojenje in beljakovinske snovi, eterična olja, alkaloidi in pigmenti.

7 Ruski čaj. Naši predniki so začeli piti čaj pod Catherine II, toda v tistem času je bil to drag užitek. Dobro pripravljeni menihi iz Kijevsko-pecherske lavre so pripravljali tak čaj: v veliko posodo se je vlilo vrelo vodo, dodali so sladkor, med in nekaj suhega čaja. Infuzija je bila zelo lahka. Leta 1810 so prvi ruski samovari izdelali v ruski Tuli. Od takrat čaj ni več kuhan v skledah..

8 Kitajski čaj. Prebivalci srednjega kraljestva so izumili veliko načinov za varjenje. Čaj je bil kuhan v vreli vodi, ekstrakt je bil raztopljen v vroči vodi, čaj je bil zmlet v suhi pivu v malti, prašek pa je bil pretepen z majhno količino vode, da bi dodal vrelo vodo in kuhal debelo mešanico. V vsakdanjem življenju Kitajci večkrat na dan pijejo čaj in vedno brez sladkorja.

9 Japonska svečanost. Prvi japonski mojster čajne ceremonije, opat Murata Seko, je v XV. Stoletju celoten proces napolnil s filozofijo zen-budizma. Učil je, da je najvišja resnica znana v vsaki gesti, ki spremlja pitje čaja. Glavna načela so bila harmonija (va), spoštovanje (kei), čistost (sei) in mir (seki). Za čajne obrede so japonski izumili posebno hišo.

10 Ura. Kult čaja, ki so ga otroci vzgojili od otroštva. Po tradiciji ga pijejo ob zajtrku zgodaj zjutraj, med kosilom okoli poldneva in ob petih zvečer. Še posebej v Veliki Britaniji radi pije čaj z mlekom. Poleg tega se najprej segreje segreto, vendar ne kuhano mleko (dve ali tri žlice po okusu), nato pa mu dodamo čaj..