Kakšno napako naredimo pri kuhanju riža?

Riž je kuhan preprosto, lahko ga postrežete z različnimi začimbami, služijo kot odlična priloga in samostojna jed. Težko je najti nekoga, ki ne bi kuhal riža ali ga jedel v restavracijah.

Zrna so dobra tako pri študentski riževi kaši kot v japonskih zvitkih. To je skoraj univerzalno. Poleg tega je učinek riža na sliko minimalen.

Toda, ali je vse tako preprosto? Kot se je izkazalo, vsi naredimo napako pri pripravi. Kaj je to in kako se mu izogniti?

Kaj je nevarnost riža?

Po podatkih BBC (British Corporation) se je v zadnjih letih zelo povečalo število zastrupitev z arzenom. To je bilo zaradi čezmorskega riža. V zrnih so našli veliko vsebnost te strupene sestavine. Največ žrtev živi v Indiji: v pitni vodi najdemo tudi arzen. Zaužitje arzena v človeško telo vodi do razvoja rakavih tumorjev, zapore krvnih žil in v otroštvu zaostajajočega razvoja..

Kako arzen pride v riž?

V tistih državah, kjer se goji riž - azijska regija - voda, nasičena s strupeno snovjo, zlahka prodre v zemljo, na kateri rastejo pridelki riža (ta rastlinski pridelek zori pod majhnim pokrovom vode). To je voda, ki je, kot že omenjeno, nasičena z arzenom. Zato rižna zrna vsebujejo 20-krat več arzena kot druga žita..

Otroci so še posebej zaskrbljujoči: njihov rastoči organizem ima strup iz riža, ki ima najbolj depresiven učinek, ki vodi do oslabitve imunskega sistema in celo do zamude pri fiziološkem razvoju. Odrasli so manj dovzetni za uničujoče učinke: ne bodo posebej oškodovani, če jedo riž do dvakrat na teden.

Kako zmanjšati tveganje?

Po mnenju strokovnjakov, vrelo (vrelo) sam ni dovolj za nevtralizacijo strupa. Morate kuhati riž po določenih pravilih:

1. Vso noč namočite v čisto vodo.

2. Žitarice kuhajte v razmerju 5: 1. V del riževih zrn se doda pet delov vode..

S pripravo riža po teh preprostih pravilih lahko vsebnost arzena v njej zmanjšamo za skoraj 100 odstotkov..

Kot ta članek? Delite to s prijatelji!