Posebnosti stare slovanske kuhinje

Ne moremo si predstavljati mize sodobnega Rusa brez krompirja, paradižnika, testenin. Še težko si je predstavljati, da pred več sto leti te jedi sploh niso obstajale, in staroslovanski ljudje so se popolnoma upravljali brez teh "čezmorskih" dobrin..

V času oblikovanja Kijevske Rusije, za preprostega in bogatega Slovana, so bile glavne jedi žita, kruh, mleko, pa tudi ribe in meso. Glede na regijo prebivališča in vrsto dejavnosti (kmetijstvo, živinoreja, lov ali ribolov) je prevladovala ena ali druga prehrana..

Kruh

Najpomembnejši izdelek na mizi je bil kruh. Pšenica je zrasla bližje jugu - v skladu s tem je bil pečen pšenični kruh, na severu prevladala rž, zato je rženi kruh. Prisotnost moke dovoljeno razširiti število izdelkov: pečene torte, palačinke, palačinke, pite. Slednji so bili pripravljeni z različnimi nadevi: od jagod in gob do mesa in rib.

Testo je bilo več vrst: sveže in kislo. Kislo si zasluži posebno pozornost. Pripravljena je bila v loncu, kjer sta bili mešani moka in rečna voda. Ko je nekaj dni stala v vročini, se je pod vplivom divjega kvasa, ki je prisoten v zraku, približal in začel mehurček. Proizvodi iz takšnega testa so postali "puhasti" in okusni. Da bi fermentiralo testo, se je na dnu soda pustil majhen del njegovega "kvasa". Peljala je skupaj z nevesto, ki je šla živeti v hišo svojega moža.

Kissel

Najpogostejša vrsta pitja v Rusiji je bila žele. Narejena je bila iz žitnih decoction. Bil je kiselkast, debel in rjavkast ali sivkast. s sladkorja ali marmelade dodajte med, sladkor, dodan sladkor.

Kashi

Prisotnost žit kaže na širjenje žit: ovsena kaša, pšenica. Cela zrna so se dolgo časa kuhala v peči, kar je povzročilo, da je kaša postala drobljiva in mehka. Skupaj z grškimi menihi v Rusiji so prišli ajda in riž. Vse te žitarice so bile oblečene z maslom in nekdo je imel laneno seme ali konopljo.

Zelenjava

Redkev, repa, grah - začetni niz rastlinskih proizvodov starega Slovana. Če so korenasto zelenjavo izdelovali iz solat ali napolnjenih testenin, pa tudi mleto moko za palačinke iz graha. Veliko kasneje, že v XI stoletju, se je na mizi začela pojavljati čebula in korenje ter zelje. Da ne omenjam kumar, ki je prišel k nam v XV stoletju in krompir in paradižnik, ki se je pojavil v XVIII stoletju. Kot hrana so uporabljali le redke divje trave, divje jagode, gobe..

Meso in ribe

Koristi v okoliških rekah, jezerih in gozdovih so lahko dovolj za ulov rib in divjadi. Poleg tega so ljudje jedli meso domačih živali in ptic. Meso je bilo kuhano na ognju ali v premogu, dušeno v pečici. Ribe so soljene, suhe, kuhane in pečene.

Tyury

Lahko govorimo o polnem telesu ušesa, boršču ali soljanki v ruski kuhinji od XV-XVI. Stoletja. Pred tem je bil "türi" - jed, pripravljen na osnovi kvasa, aromatiziran s kruhom in začinjen s sesekljano čebulo..

Alkohol

Po zgodovinskih informacijah je bilo v vero za kneza Vladimira pomembno dejstvo pitja in treznosti. Islam ni ustrezal tem merilom. V Rusiji so bili hmeljni napitki kvas - podoben penečemu pivu, medu, iz katerega so pripravili veliko pijač in vina, prvotno prinesenega iz Grčije..

Kot ta članek? Skupna raba za skupno rabo s prijatelji.!