Prodaja umetnega mesa se bo začela v naslednjih petih letih.

Pred dvema letoma je Mack Post povabil znanstvenike, da preizkusijo prvi burger z umetno gojenim mesom v laboratoriju.

Ekipa nizozemskih znanstvenikov, ki so uspeli gojiti "meso v epruveti", upa, da bo začela komercializirati svoje izdelke v naslednjih petih letih..

Raziskovalci so ustvarili podjetje Mosa Meat, ki zdaj zaposluje 25 znanstvenikov, tehnikov in administrativnega osebja. V bližnji prihodnosti načrtujejo, da bo meso hamburgerja okusnejše in cenejše..

Spomnimo se, da je pred dvema letoma v Londonu pripravil in poskusil prvi burger z umetnim mesom. Njegova cena je bila 215 tisoč funtov funtov (v tistem času okoli 11 milijonov rubljev). Umetno meso je vzgojil profesor Mark Post v svojem laboratoriju na Univerzi v Maastrichtu na Nizozemskem..

»Prepričan sem, da bo naš izdelek na trgu v naslednjih petih letih,« je dejal znanstvenik. »Kljub svoji prvotno visoki ceni, bo v prihodnje umetno meso zaradi velikega povpraševanja in množične proizvodnje tega izdelka ceneje.«.

»Brez dvoma bo vedno več ljudi kupilo naš izdelek iz etičnih razlogov,« je dejal Peter Verstrate, ki je vodil novo podjetje..

Umetno meso nastane iz matičnih celic, ki so v bistvu predloge, iz katerih se kasneje razvijejo specializirana tkiva, na primer živčne celice ali kožne celice..

Večina raziskovalcev, ki delajo na tem področju, poskuša gojiti človeška tkiva za presaditev, da bi nadomestila obrabljene ali obolele mišice, nevrone ali hrustanec. Profesor Post pa se je odločil uporabiti to tehnologijo za ustvarjanje umetnega govejega mesa.

Raziskovalec trdi, da se je odločil, da bo našel način za zadovoljitev naraščajočega povpraševanja po mesu. V ta namen je treba uporabiti tradicionalne načine kmetovanja, zato je treba porabiti več energije, vode in zemeljskih virov. Posledično lahko to znatno poveča emisije toplogrednih plinov..

Proizvodni proces v Post laboratoriju se začne z dejstvom, da so matične celice pridobljene iz mišičnega tkiva krave. V laboratoriju se gojijo v gojišču, ki vsebuje hranilne kemikalije, ki spodbujajo rast, ki jim pomaga pri rasti in razmnoževanju..

Tri tedne pozneje imajo znanstveniki v svojih rokah več kot milijon matičnih celic, od katerih nastanejo majhni mišični trakovi približno centimeter dolgo in nekaj milimetrov široki..
Ti majhni trakovi so skrbno kombinirani, obarvani in pomešani z maščobo, zaradi česar se pridobiva „meso s cevmi“. Strokovnjaki, ki so se udeležili degustacije umetnega burgerja, so povedali, da se okus skoraj ne razlikuje od sedanjosti, čeprav je meso, ki ga gojijo v laboratoriju, nekoliko slabše od naravnega v sočnosti.

»Meso, ki smo ga predstavili na degustaciji leta 2013, še ni bil naš končni izdelek,« je prepričan Sostrastat. - Sestavljen je iz beljakovin in mišičnih vlaken. Vendar pa v mesu še vedno obstajajo številne sestavine - kri, maščobni vezni tkivi, in vse to tvori okus in teksturo. Takrat še nismo imeli vsega. «.
V prihodnosti nameravajo raziskovalci najti načine za izdelavo zrezkov in odrezkov s tehnologijo 3D tiskanja..