Kako pržiti meso 5 nasvetov

Nekaj ​​koristnih nasvetov za pripravo sočnih in okusnih mesnih jedi..

Prvi nasvet - zelo pomembno je, da izberete pravo meso za določeno jed, še posebej, če ga želite prepražiti ali kuhati na žaru. Od kaše prsnice ali delov noge se ne more kuhati dostojni zrezek. Za cvrtje v ponvi ali na žaru lahko uporabite samo file (ribico), entrecote (debel rob) ali tanek rob. Kakovost dokončane jedi je odvisna tudi od starosti živali: ko je meso mlajše, je bolj okusno.

Drugi nasvet je mariniranje mesa pred cvrtjem. Najhitrejši in najpreprostejši način je poper in vlijemo v rastlinsko olje, potem ko meso potrgamo z zdrobljenim česnom. Pred soljenje ni priporočljivo, saj sol povzroča prezgodnjo sproščanje mesnega soka, ki škoduje okusu mesa. Zato je treba meso soliti na koncu cvrtja. Ta metoda mariniranja je dobra za uporabo pri pečenju svinjine, jagnjetine, rebra tele.

Če je treba meso marinirati, in za to ni dovolj časa, morate meso razrezati na obroke (običajno 150-200 g), jih zavreči, jih položiti v posode, potresemo s sesekljano čebulo, kumino, lovorovim listom, peteršiljem. Nato ga prelijemo z rastlinskim oljem, zmešanim z limoninim sokom v sorazmerju - 5 g olja na tretjino limoninega soka, popra in soli. Meso občasno obračajte.

Tretji nasvet je, da se meso med cvrtjem ne sme pogosto obrniti. Običajno se obrne na drugo stran, ko je prva stran skoraj pripravljena..

Nasvet Štiri - določite, kakšno meso želite po stopnji praženja (dobro opravljeno - dobro opravljeno, srednje - srednje, srednje, s krvjo - redko in derivati ​​srednje-redki ali srednje dobro izvedeni).

Samo nekaj govejih jedi (pečena govedina ali zrezek), jagnjetina, teletina in svinjina nikoli ne morejo biti prepražene..

Nasvet Pet - okus porcije mesa med skladiščenjem se poslabša. Zato je treba meso ocvrti tik preden ga postrežemo..