Zanimivo za kvas

Kvass je nacionalna ruska pijača, ki je iztisnjena s trga s tekočinami "kemičnega" porekla. Ali ste vedeli, da je ta pijača s starodavno zgodovino že leta 989 zapisala kroničarka, ki je napisala Zgodbo o preteklih letih? To pove, kako na praznik, v čast poraz pečenegov, na ukaz kneza Vladimira so bili postavljeni sodi medu in kvas.

Kvass v starih časih

Če želite vedeti videl kvasok ne pogosto, izbiro čezmorskih vin in tekočin, pripravljenih na podlagi medu. Toda kmetje niso razmišljali o svojem življenju brez kvasa. Po zgodovinar N. Kostomarov, v XV stoletju, in prej, je bilo narejenih več kot petsto vrst.

Tudi privrženec velikih reform je Peter Veliki imel osebnega kvasnika, čigar dolžnosti so vključevale sledenje dobave krušne infuzije na njegovo mizo..

Toda Catherine Great ni ljubila kvasa. Veliko truda je vložila, da bi jo predala ruskemu plemstvu. Prišel je čas limonad in penečega vina. Vendar niso pozabili na kvask: postala je najljubša pijača vojakov, predvsem huzarjev, ki so jih zjutraj obesili. Začeli so jo mešati s šampanjcem v razmerju ena proti ena..

Kemiki o kvasu

Dejstvo, da kvas blagodejno vpliva na telo, je izrazil kemik DI Mendeleev. Po njegovem mnenju je kisla pijača z "bogatim okusom" del skoraj pozabljene umetnosti priprave domače hrane..

Kvass se bori proti bakterijam, ki povzročajo tifus in kolero - enciklopedija, ki so jo napisali Brockgauz in Efron. To je bil verjetno razlog, da so ulični prodajalci v vsakem steklu zaužili kvas..

Znanstveniki 19. stoletja so bili presenečeni: kljub ne ravno sterilnim pogojem za izdelavo kvasa v njem praktično ni bilo škodljivih bakterij..

In kaj potem

Poraba rjave gnojevke s kislim okusom za nekaj let se je po koncu revolucije zmanjšala. Razlog za to je pomanjkanje potrebnih za proizvodnjo surovin. Spomnil ga je s prihodom NEP.

Leta 1928 so bile ulice Moskve napolnjene z rumenimi sodi, napolnjenimi s quask. Iz popolnoma enakih sodov se zdaj prodaja. Toda različica sodčka in steklenice se razlikuje od tradicionalne visoke vsebnosti sladkorja. Od vrste osvežilne tekočine, ki jo je preštel Kostomarov, ni ostalo nič, do osemdesetih let prejšnjega stoletja pa je njena poraba predstavljala približno 30% vseh pijač brez alkohola..

Zdaj se kvas porabi še manj pogosto in praktično ni kuhan doma..

Ali imate radi kvas? Delite to zgodbo s prijatelji.