Zanimivosti o cmokih
Ime te jedi je bilo sprva sestavljeno iz dveh udmurtovskih besed - »uho« (pell) in »kruh« (varuška). Kos mesa, zavito v testo, je resnično spominjal na človekovo uho. No, "varalke" so se sčasoma spremenile v cmoke.
cmoki
Prebivalci Evrope imenujejo cmoke svoj izum srednjega veka, Kitajci - svoje. Toda splošno sprejeti, idealni cmoki so sibirski. Oboževali so jih Udmurti, tako kot Komi-Permjaki kot ruski Sibirci. No, in od približno XIV stoletja, širjenje yummy začel po vsem ozemlju Rusije. Izum je imel rad dejstvo, da se je meso pred kuhanjem lahko dolgo hranilo na mrazu in ga, zavito v testo, odvračalo od vonja, ki je pritegnil plenilce..
zgodovina cmokov
Dumplji so imeli obredni pomen, povezan s ponujanjem živine bogovom. Zato so klasični uralski štruklji mešanica treh mletega mesa: govejega mesa (450 g na 1 kg), jagnjetine (350 g) in svinjine (200 g). Dodajo zelo malo popra, drobno sesekljano čebulo - v zmernih količinah, malo svežega zelja, naribanega redkev in drobno narezanega zelenja. Zaradi rastlinskih dodatkov se razkuževalno polnjenje med kuhanjem ne spremeni v trdno trdno grudico, ki grozi zlomom lupine testa.
kuhalni cmoki
Testo za raviole pripravimo z dodatkom jajc, kar vam omogoča kuhanje v razmeroma tanki plasti. Tanjši je - bolj okusne cmoke. Moč njihove lupine med kuhanjem ne pade. Zanimivo je, da se na testo domačih kokoši niso dodali jajca, ampak jerebice, prepelice ali bustardi.
testo za melmeni
Razmislite: če je cmok, ko je kuhanje na površini, kuhan. To ni ravno tako, če želite cmoke pravilno kuhati. Dejstvo je, da so jih izdelali sibirci z dodatkom ledene vode v polnilo pred oblikovanjem, na koncu modeliranja pa so bili izpostavljeni sultrični sibirski zmrzali. Voda, zamrzovanje, je zagotovila mehkobo in sočnost mesa med kuhanjem. Ampak - tukaj je presenečenje! - ko kuhate tako "ledeno" cmok, se dvakrat pojavijo!
kuhalni cmoki
Obstaja taka tradicija: zadnji pelmeni, pripravljeni za uporabo, so narejeni z nenavadno simbolično polnitvijo. Zeleni so pomenili veselje, poper - ljubezen, sladkor - dobro in brezskrbno leto, kovanec - bogastvo. No, če se je izkazalo, da je cmok brez polnjenja, v celoti narejen iz testa, bodite srečni zase. Mimogrede, če vam je lastnik dal cmoke, ne samo v veliki skledi, ampak z velikodušnim "hribom" - to pomeni, da je jasno viden in prijazen.
o cmokih
cmoki
Njihove tradicije so povezane tudi s kitajskimi cmoki, a njihova posebnost je, da je za izpolnitev želja treba jesti določeno število kruhovih ušes. Želel je dvojno veselje - če prosim dve stvari, sreča prinaša 3, 6 in 9 štrukljev, bogato in plodno leto - 4 ali 5. enkrat.
o tradiciji hrane
Najdražji cmoki so narejeni v restavraciji Golden Gates, ki se nahaja v okrožju Bronx v New Yorku. Če jih želite preizkusiti - zaslužite: del osmih štrukelj bo narisal $ 2400 (!!!). Seveda, če vas ne boji modro-zelena barva pelmesov, ki fosforizirajo v temi. Razlog za to je, da sestava polnila vključuje železo globokomorske ribiške svetilke.
modri zeleni cmoki
Bilo bi čudno, če tako priljubljena jed ni zaslužila spomenika vsaj v svoji "zgodovinski domovini". In v dvanajstih letih v Iževsku je bil okrašen spomenik cmokom, kot magnet, ki privlači vse turiste. Kot je bilo navedeno, se tu nahaja geografska točka, kjer so kuhali prve krompirje na svetu..
spomenik cmokom
V skladu s sanjsko knjigo, če sanjate, da klesate cmoke - to pomeni, da vam primanjkuje družinskega udobja. Nad sanjsko knjigo se lahko seveda dobrohotno smejite, toda tradicija izdelovanja cmokov s celotno družino je dober ritual družinskega ognjišča. Številni duhovni praktiki celo ta proces imenujejo družinska meditacija..
