6 dejstev o plesni

Mould je eden najstarejših živih organizmov na Zemlji. Pojavil se je pred 200 milijoni let in se naučil preživeti v vseh pogojih: v sevanju, arktičnem ledu in vesolju. Rešuje življenja in lahko ubije.

Pametna plesen
Ne pozabite na stari eksperiment, kjer mora podgana najti pravo pot v labirintu, da dobi hrano. Torej, kot je ugotovil japonski znanstvenik Toshuki Nakagaki, se plesni s to nalogo ne sooča slabše. Leta 2000 je izvedel eksperiment, ki je na vhod v labirint vstavil kalup "Physarum polycephalum", na izhodu pa kocko sladkorja..
Kalup je takoj vzklikal “poganjke” v smeri sladkorja, spore glive so napolnile ves prostor v labirintu in se razcepile na vsakem križišču. Takoj ko je kateri od procesov dosegel slepo ulico, se je obrnil nazaj in poiskal pot v drugo smer. Mikroskopski gob je potreboval le 4 ure, da je izpolnil vse poteze labirinta in našel pravo pot do sladkorja..

Zanimivo pa je, da ko je bil gobast micelij že iztrgan iz labirinta gobe in se vrnil na vhod v labirint, da je na koncu dal sladkor, je eden izmed poganjkov pravilno izbral najkrajšo pot za izstop iz labirinta in sladkorja, drugi pa se je preprosto »povzpel«. na stenah labirinta in plazil po stropu. Tako preprost plesen ni našel samo začetkov spomina, ampak tudi sposobnost nestandardne metode reševanja problemov, ki kaže na prisotnost inteligence v glivici..

Nevarna plesen
Kalup nas spremlja povsod, živi v kopalnicah, stanovanjih, prezračevalnih jaških in, kar je najbolj neprijetno, v naših hladilnikih v velikih kolonijah. Zato so ljudje navajeni, da jo ignorirajo. In zaman.
Poleg tega, da lahko mikroskopska gliva uniči celotne zgradbe, je tudi strupena za človeško telo. V procesu rasti proizvaja snovi, ki vplivajo na pljuča, črevo in kožo. Njihove spore prodirajo v dihalne poti in se "naselijo" v nas, kar odpira pot bakterijam in virusom. Alergije - skoraj najbolj neškodljiva posledica življenja s plesnijo kot soseda. Mikroskopska gliva lahko uniči strukturo DNK in povzroči raka.

Znanstveniki menijo, da se plesni in njegov strup praktično ne odstranijo iz telesa. Najbolj nevarno je v tem primeru rumena plesni rodu Aspergillus, ki se „začne“ na mlečnih proizvodih, ribah in oreščkih. Sprošča nevarno snov aflatoksin, ki se nabira v telesu in v 10 letih lahko povzroči rak na jetrih..

Prekletstvo Tutankamona
Vsaj dve skrivnostni smrti, ki sledita odkritju arheologa Howarda Carterja iz nedotaknjene grobnice Tutankamona, sta danes krivi za plesen. Izkazalo se je, da je v pljučih tkivih mumije še vedno živijo plesni glive Aspergillus niger, ki so lahko usodne za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom ali s poškodovano pljučno sistema.
Prva žrtev "Tutankamona" - organizatorja in sponzorja izkopavanja lorda Carnarvona dolgo pred odkritjem grobnice je bila v strašni prometni nesreči, ki je poškodovala pljuča. Umrl je zaradi pljučnice nekaj časa po obisku grobnice. Sledil mu je še en bager, Arthur Mace, ki je bil zaradi tragične nesreče pred začetkom izkopavanja resno bolan. Njegov oslabljen imunski sistem je postal idealen medij za manifestacijo smrtonosnih lastnosti plesni.

Nepremagljiv kalup
Ena izmed glavnih in najbolj nevarnih lastnosti plesni je njena razširjenost. Mikroskopske glive so sposobne preživeti brez pretiravanja v vseh pogojih. Odlično se počutijo v arktičnem ledu, na radioaktivnem sarkofagu četrte enote jedrske elektrarne v Černobilu in celo na odprtem prostoru..
Tako so v okviru poskusa "Biorisk", ki je bil namenjen preučevanju vpliva pogojev zunanjega prostora na žive organizme, v zunanji prostor pripeljali tri kapsule s plesnimi spori Penicillum, Aspergilus in Kladosporium, ki so bile pritrjene na ohišje orbitalne postaje. Rezultati so bili preprosto osupljivi, spore plesnive glive niso preživele samo po šestmesečnem omejevanju v vesolju, temveč tudi mutirale, postale bolj agresivne in odporne..

In to ni zapis. Raziskovalci so postavili plesni iz rodu Aspergilus Fumigatus v epruveto z močnim anti-glivičnim zdravilom. Del kolonije je zdržal udarec. In to kljub dejstvu, da je bila možnost preživetja plesni v teh razmerah povsem enaka kot pri osebi, nameščeni v koncentrirani žveplovi kislini..

Mould in Antibiotics
Penicilin, prvi antibiotik na svetu, ki je med drugo svetovno vojno rešil na stotine tisoč vojaških življenj, je prvič vzredil britanski bakteriolog Alexander Fleming leta 1928 iz sevov Penicillum Notate..
Kot pri večini briljantnih odkritij se je to zgodilo povsem po naključju. V eni od petrijevk s staphylococcus bakterijami, zaradi neustreznega shranjevanja, se je začela sivo-zelena plesen. Fleming je bil presenečen, ko je ugotovil, da kolonije stafilokokov, ki ne ubijajo in so v prvi svetovni vojni zahtevale toliko življenj, preprosto razpadejo okoli tega kalupa. Čudežna medicina, iz katere so bile vse vojne rane odložene dobesedno pred našimi očmi, je bila spremenjena med drugo svetovno vojno. Ob podelitvi Nobelove nagrade ustvarjalcem zdravilnega sredstva, Flemingu, Cheneyju in Floryju, je bilo rečeno: "Penicilin je naredil več kot 25 divizij za zmago v vojni!".

"Plemenita" plesen
Zdravniki močno priporočajo, da je treba zdravilo zavreči, če izdelek začne plesni. Preprosto odstranjevanje prizadetega območja ne bo pripeljalo do ničesar. Če je mehko sadje, kruh ali marmelada, potem se micelij najverjetneje širi na celoten proizvod..
Ampak ne vse plesni, ki so nevarni na izdelkih. Obstaja tudi užitni kalup, s katerim človeštvo že stoletja izdeluje gurmanske modre sire in camembert..

V začetku 15. stoletja je francoski kralj, Charles VI, dal prebivalcem vasi Roquefort monopolno pravico do proizvodnje sira v lokalnih apnenčastih jamah z istim imenom. Tehnologija se od takrat skorajda ni spremenila. Vsaka glava sira iz ovčjega mleka se preluknja z dolgimi iglami skozi in skozi, tako da lahko spore plesni pridejo vanje. Stabilna visoka vlažnost in nizke temperature zagotavljajo hitro rast gob..

Drug priljubljen izdelek iz plesni je francosko vino "Chateau d'Icem". Grozdje se prideluje z "plemenito gnilobo" - glivicami Tsinerea, zaradi katere koža jagodičja izgubi nepropustnost, sadje se ziblje, vsebina pa se bolj koncentrira. "Chateau d'Ikem", priljubljeno vino XIX. Stoletja ruske aristokracije, danes eno od najdražjih vin na svetu.