50 let laži o slanini in jajcih

Prejšnji teden so spremembe uradnih prehranskih priporočil v ZDA - in veliko tega, kar smo že 50 let imenovali »zdrava prehrana«, privedli do debelosti in diabetesa - še en razlog, da se ne osredotočite na priporočila za „zdravo prehranjevanje“, ampak za zaupanje v telo kdo ve najbolje.

Ste zdravnik za zdravo prehrano, zjutraj pa začnete z beljakovinskim omletom brez soli in ga dokončate z kuhanimi piščančjimi prsi.-

Imam slabe novice za vas. Grozi vam debelost, sladkorna bolezen in bolezni srca - bistveno več kot ljubitelji kave s smetano in dobri zrezki..

V naši kulturi je hrana zelo obremenjena z različnimi pomeni, njena poraba lahko povzroči ne samo užitek, ampak tudi ponos (jedem desno!), Krivdo, sram (jedel sem škodljivo, prepovedano, slabo hrano!).

Ena najpogostejših idej o hrani v naši kulturi je delitev hrane na »zdravo« in »nezdravo«. Ta pristop povzroča ogromno zaskrbljenost v zvezi s prehrano, krepi obsedenost - biti fiksiran na temo hrane, daje osebi status »slabega« ali »dobrega«, odvisno od hrane, ki jo je jedel..

Pristop intuitivne prehrane nas uči, da živil ne delimo na zdrave in ne zdrave, ampak na izbiro hrane v skladu z notranjo željo, potrebami telesa. Ta ideja je pogosto presenetljiva. Odpor, celo šok - kot je, ni zdrava in nezdrava hrana - Kako lahko potem izberemo »desno«, zdravo, dobro za moje telo in izboljšamo zdravje?-

Odgovor na to vprašanje: Intuitivna prehrana vam preprosto in že znano: izberite, kaj hoče vaše telo zdaj..

Zakaj?-

Da, ker se v dietetiki nenehno spreminjajo ideje o tem, kakšna vrsta hrane je „zdrava“..

Prejšnji četrtek je prišlo do izjemnega pomena pri dietetiki: prvič v mnogih letih so se uradno prehranska priporočila v ZDA korenito spremenila, in sicer so bila za njih v nadaljevanju oblikovana vsa druga prehranska priporočila v drugih državah..

"Američani sta dve generaciji jedli v skladu s prehranskimi priporočili, katerih bistvo ni bilo potrjeno v kliničnih študijah," - je prejšnji teden brez izjeme zapisal vse glavne množične medije, pa tudi revije o zdravju in zdravem načinu življenja..

Kaj se je spremenilo-

Prvič, priporočilo za ohranjanje nizke vsebnosti maščob v prehrani se je popolnoma izčrpalo. Nova različica priporočil navaja, da holesterol, ki ga vsebuje živilo, nima povezave s holesterolom v krvi. Američani - in za njimi in po vsem svetu, z uporabo teh priporočil, se popolnoma zaman izogibajo rumenjake in jetra že desetletja.

Spremembe tega priporočila bodo vplivale na prehrano vseh ljudi, začenši s šolskimi kosili in končano z nasveti kliničnih nutricionistov..

Kako je to, da smo bili prevarani in prisiljeni jesti beljakovinske omlete in se odreči mastnemu mesu-

V skladu z New York Timesom je vloga lobija živilskopredelovalne industrije, ki je „moched water“, odlična (izdelki z nizko vsebnostjo maščob se dobro prodajajo že desetletja).

Glavni razlog pa je, da so ta priporočila temeljila na zelo šibkih znanstvenih dokazih: opazovalnih, epidemioloških študijah. Epidemiološke študije dokazujejo povezavo, povezavo, vendar ne vzročno zvezo med pojavom..

Namesto da bi omejili takšne podatke za priporočila za pregled, so znanstveniki precenili njihov pomen..

Večina prehranskih priporočil je temeljila na raziskavah Harvard Medical School, leta 2011 pa je ravnatelj šole potrdil, da rezultatov njihovih raziskav ni mogoče ponoviti v kliničnih poskusih, kar pomeni, da jih ni bilo mogoče potrditi..

Omejen je tudi na vnos soli. Številne študije v zadnjih letih so pridobile podatke, ki zavračajo odnos med uporabo nasičenih maščob in bolezni srca, kot smo mislili,.

Dejstvo, da imamo v prehrani omejene maščobe in holesterol že leta, lahko povzroči resno škodo za naše zdravje. Zmanjšanje maščob v prehrani samodejno pomeni povečanje porabe ogljikovih hidratov - žitaric in žitaric, zelenjave in sadja, kar se nam zdi „zdrava prehrana“ že desetletja. V zadnjih 50 letih se je količina maščob zmanjšala za 25%, poraba ogljikovih hidratov pa se je povečala za 30%.

Po najnovejših raziskavah ta način prehranjevanja še bolj povečuje tveganje debelosti, sladkorne bolezni in bolezni srca. kot hrana, v kateri so maščobe in holesterol.

Trenutno odbor, ki sodeluje pri oblikovanju novih priporočil, predlaga izključitev "pustega mesa" s seznama proizvodov, priporočenih za zdravo prehrano, in odstranitev priporočil za zmanjšanje rdečega mesa in predelanega mesa. Predvsem bo pusto meso popolnoma izključeno iz šolskih kosil..

Ali je mogoče, da prehrana, ki izključuje uporabo mesa, da je zdrava, lahko. In morda ne. Še vedno je ne poznamo. Ni resnih podatkov o raziskavah, na katere bi se lahko zanesli, kar bi vključevalo odrasle vegetarijance in opisovanje otrok.

Dejstvo je, po podatkih New York Timesa, ker so bila priporočila o omejevanju nasičenih maščob in holesterola izdana leta 1961, Američani so bili vpleteni v neodgovorno. nenadzorovan prehranski poskus. Čas je, da se bolj skeptično pogledamo na rezultate epidemijskih raziskav in prestrukturiramo strategijo prehranjevanja iz njenih temeljev..

Dokler se to ne zgodi, je priporočljivo, da se vrnemo k dobri stari prehrani naših prednikov: manjši kruh, manj sladkorja, več živalske hrane - meso, maslo, nemastni mlečni izdelki..