18 odvratnih živilskih sestavin

Novice o takih gnusnih sestavinah, kot so roza goo in amonijak (o njih kasneje) so nas spraševale: kakšna druga presenečenja so skrita v hrani, ki jo jemo? Spraševali smo se o varnosti hrane, obrnili smo se tudi na strokovnjake za prehrambeno industrijo, in pokazalo se je, da se vse vrste materialov, ki jih ne bi prostovoljno dali v usta, očistijo in predelajo v hrano. Tukaj je nekaj od njih ... berete na lastno odgovornost!

To ne pomeni, da jih ni mogoče jesti. Uprava za prehrano in zdravila ter druge organizacije porabijo veliko časa in energije, da bi zagotovile, da ne boste jedli snovi, ki ogrožajo vaše življenje. Toda zamisel, da se nekaj zdi »samo narobe«, se pogosto ne upošteva..

Tukaj je seznam živilskih sestavin, ki so visoko na lestvici v smislu gnusa.

1. Meso mehanskega izkoščevanja

Kaj je: Mehansko razkosavanje mesa je tisto, kar ostane po prehodu mesa s piščančjimi ali svinjskimi kostmi skozi sito podobno strukturo z visokim pritiskom. "Izgleda kot testenine ali testo," pravi Sarah Klein, odvetnica, zaposlena v Raziskovalnem središču za varnost hrane..

Zaradi tveganja za govejo spongiformno encefalopatijo (BSE) ali bolezni norih krav mehansko izkoščevanje govejega mesa ni več dovoljeno za prehrano ljudi..

Stopnja gnusa: visoka.

2. Želatina

Kaj je: Vegetarijanci, pripravite se, boste šokirani! Ista snov, ki povzroči, da želatina in drugi izdelki na osnovi želatine lebdijo, nastane iz kolagena, beljakovine, ki je običajno pridobljena iz živalske kože..

Vir se razlikuje glede na vrsto hrane, pravi dr. Ph.D., izredni profesor znanosti o živalih na Univerzi Wisconsin v Madisonu, Andrew L. Milkowski (Andrew L. Milkowsi). V sladicah, na primer, dodamo predvsem želatino iz svinjine..

Kje lahko najdete: želatina, ki je zgoščevalnik, lahko najdete tudi v zamrznjenih žitaricah, jogurtu, slaščicah in tudi v nekaterih vrstah kisle smetane (preverite na nalepki).

Nestašan indeks: visok za vegetarijance, nizek za vse ostale.

3. Ogljikov monoksid

Kaj je: Detektorji ogljikovega monoksida so nameščeni v domovih iz naslednjega razloga: ta plin brez vonja je smrtonosen. Toda ista snov, ki prihaja iz izpušne cevi vašega avtomobila, se uporablja pri pakiranju govejega mesa in nekaterih vrst rib, kot so tilapija ali tuna. »Pomaga nam, da ostanejo sveži,« pravi Patty Lovera, namestnica direktorja organizacije Food & Water Watch.

Kjer se lahko srečate z njim: Ogljikov monoksid se črpa v plastično embalažo, potem ko se izčrpa ves zrak, da se prepreči proces oksidacije, ki lahko rožnato meso spremeni v rjavo. "Proces se šteje za varnega za ljudi, čeprav se ne uporablja več tako široko," pravi Lovera. "Potrošniki so nasprotovali možnosti predelave, da bi prikrili kvarjenje mesa.".

Koeficient odvratnosti: povprečje.

4. Shellac

Kaj je: Ljubitelji sladkarij, zaprite oči: tako lepa, sijajna poslastica, kot so tablete drage. Pogosto je prekrit s šelakom - lepljivo snovjo, ki izvira iz izločanja samic iz volne, ki je izvorno iz Tajske..

Kje ga najdete: Shellac je prevlečen z dražeji, karamelami in drugimi sladkarijami s trdo sijočo prevleko. Na embalaži je lahko navedena kot "slaščičarski premaz". Tako sladko, ampak tako ogabno.

Koeficient odvratnosti: nizek.

5. Injekcija slane vode

Kaj je to: v oceanu, slano vodo, je tisto, kar potrebujete, in črpali v hrano? Verjemite! Preveč soli lahko poveča krvni tlak in povzroči druge zdravstvene težave, tako da je manjša, tem bolje. Toda v praksi se ta metoda uporablja: proizvajalec uvaja sol in druge sestavine v surovo meso (ponavadi piščanca), da izboljša okus in poveča težo mesa, preden ga proda..

Kje ga lahko najdete: v pakiranem mesu, vendar se ga raje izogibajte! Preverite drobni tisk in sestavo na embalaži. Meso, ki je bilo uvedeno slano vodo, aromatizirano, lahko rečemo, do 10% raztopine ali do 15% piščančje juhe. Normalni piščanec vsebuje približno 40 do 70 mg natrija na 4 obroke, medtem ko lahko črpana voda vsebuje 5 ali večkrat več ali 300 mg in več..

Odvratni dejavnik: visok, iz zdravstvenih razlogov.

6. Virusi

Kaj je: Ali virusi niso vzrok naših bolezni? No, ja, ampak bakteriofagi - majhne bakterije, ki ubijajo viruse - nam resnično pomagajo ubiti bakterije. Prvič odobren za uporabo v hrani v letu 2006, bakteriofagi okužijo hrano z okužbo z mikrobi, ne z ljudmi, pravi Milkovski.

Kje ga lahko najdete: Proizvajalci jih razpršijo po mesu, pripravljenem za uživanje, in živilih, ki se prodajajo v zapečatenih plastičnih vrečah. Obstajata dve vrsti živilskih bacterofagov: nekateri, ki se spopadajo z Escherichia coli, in drugi, ki se borijo z bakterijami iz rodu Listeria (samo druga se uporablja za hrano in prva za škropljenje goveda.) Preverite seznam sestavin za predobdelavo besed. bakteriofagi ".

Stopnja gnusa: nizka.

7. Amoniak

Kaj je: Amoniak je močno dišeča kemikalija, ki jo najdemo v gospodinjskih izdelkih, uporablja pa se tudi kot plin, ki ubija klice v nizko kakovostni, mastni goveji goveji mesi..

"Rezanje (iz živalskega mesa) je dovzetno za nastanek več bakterij v njem," pojasnjuje Lovera. "Amonijak se med predelavo uporablja kot korak proti odstranjevanju bakterij.".

Kje ga najdete: Ta dvomljiva praksa se je začela okoli leta 2001, končni izdelek - včasih imenovan rožnata sluz - pa se uporablja kot polnilo za govedino.

Stopnja gnusa: visoka.

8. Rožnata sluz

Kaj je: Rožnata sluz je proizvod, pridobljen iz kosov mesa, ki so tesno pritrjeni na maščobo, ki se ločijo s taljenjem maščobe in predenjem v centrifugi..

Rezultat je rožnato snov, imenovana pusto fino teksturirana govedina, ki jo obdelamo s plinastim amoniakom, da bi uničili mikrobe, in nato dodamo v mleto govedino kot polnilo. V velikem številu govejega mesa: v smislu denarja - 10 milijard funtov na leto.

Kje ga lahko najdete: zadnji val nezadovoljstva s to mešanico so sprožila podjetja, kot sta Wendy's in McDonald's, da njihovi hamburgerji ne vsebujejo rožnate sluzi in supermarketi, kot so Safeway in Wegmans, ki so rekli, da ne bodo več prodati. Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav (USDA) lahko šole, ki sodelujejo v programu Nacionalnega šolskega kosila, zdaj naročijo goveje meso..

Stopnja gnusa: visoka.

9. bisfenol A

Kaj je: čeprav je bila kemična snov Bisfenol A ali BPA odstranjena iz večine trde plastike (vključno z otroškimi stekleničkami in vrčmi, ki se ne polijejo), je še vedno mogoče najti v izolirni plasti nekaterih posod, pravi Lovera.

Kje ga lahko najdete: to je lahko še posebej problematično pri konzerviranih živilih, kot je paradižnik, pravi Lovera. Gre za dejstvo, da je ta snov razpuščena v hrani.

BPA je povezana z možgani, obnašanjem in težavami s prostato, zlasti pri zarodkih in otrocih.

Stopnja gnusa: visoka.

10. Bober potok

Kaj je: Pripravite se. To je aroma za hrano, pridobljena iz ricinusove vrečke dišeče žleze moškega ali ženskega boba, ki se nahaja v bližini anusa. Po Milkovskem je ta snov precej draga (pomislite, kaj boste najverjetneje storili, da jo dobite) in je bolj pogosta v parfumih kot v naravnih živilih..

Kje lahko najdete: Čeprav ime te sestavine zveni povsem odvratno, Uprava za hrano in zdravila (FDA) trdi, da se na splošno šteje za varno. Na etiketah ne boste našli hrane, ker je navadno označena le kot naravna aroma. Tako je, naravni bober potok - naravna grozota.

Indikator gnusa: povprečno.

11. Natrijev benzoat

Kaj je: Ste že kdaj čutili bockanje v grlu, ko ste popili sok ali sok? Lahko je natrijev benzoat. To je običajen konzervans, ki ga priznava tudi Agencija za prehrano in zdravila kot celota, varna, t.j. ne bi smelo biti nevarno. To pa ne pomeni, da se temu ne bi smeli izogniti: študija, objavljena leta 2007 v reviji Lancet, je pokazala, da je mešanica natrijevega benzoata in živilskih barvil povezana s hiperaktivnim vedenjem pri otrocih, čeprav je bilo težko reči, ali so barve ali konzervansi krivi..

Kje boste našli: brezalkoholne pijače in druge gazirane pijače, sadne sokove in marmelade, solate, začimbe in kumarice.

Indikator gnusa: povprečno.

12. Antibiotiki

Kaj je: Ljudje jemljejo antibiotike, da uničijo klice. Živina prejme antibiotike, ker raste vse več in hitreje - in tako prinaša več dobička..

Kje jih lahko najdete: glavna skrb je prekomerna uporaba antibiotikov v živalskih proizvodih, vedno večja težava je odpornost na antibiotike, pravi Lovera. Raziskovalci so zaskrbljeni zaradi odpornosti antibiotikov na bakterije v zunanjih pogojih in živalskih proizvodih.

Vendar lahko bolezni, povzročene s hrano, nastanejo zaradi odpornosti bakterij v živilih na antibiotike, glede na prepoved izvoza purana leta 2011 (odporna Salmonella) in tudi v letu 2012 prepoved izvoza govejega mesa (tudi salmonele)..

Stopnja gnusa: visoka.

13. Silicijev dioksid

Kaj je to: silicij je tisto, kar pride v vaše kopalke in lase na plaži. V hrani se hranijo tudi ljubeče imenovani pesek. Uporablja se v številnih izdelkih kot pretočni agent, delno pa zato, ker opravi dobro delo in absorbira majhno količino vlage, ki lahko povzroči nastanek grudic pri nekaterih proizvodih, pravi Milkovski. Pogoltnitev majhne količine peska na obali vam ni nikoli škodovala in verjetno tudi ne bo bolelo za mizo..

Kje je: sol, juhe, kava in smetana.

Kazalnik: nizek.

14. Karmin

Kaj je: Da, insekti spet. V vaši hrani. Ko gre za hrano, žuželke niso primerne le za dodajanje sijaja. Za barvanje so tudi dobri, še posebej rdeči. Carmine je rdeče barvilo za hrano, ki ga pridobimo z razgradnjo košeniških žuželk, ki so vrsta žuželk..

Poročali so, da lahko barvilo na osnovi žuželk pri nekaterih ljudeh povzroči resne alergijske reakcije, vključno z potencialno smrtno nevarnimi anafilaktičnimi reakcijami, zato mora agencija za hrano in zdravila zdaj jasno navesti oznake na oznakah na živilih. in kozmetiko.

Kje ga najdete: karmin lahko najdete v sladoledu, Skittles, Good n 'Plenty, limonadi in grenivkinem soku..

Stopnja gnusa: visoka, če ste vegetarijanec, povprečno za vse ostale.

15. Propilen glikol

Kaj je: Ta kemikalija se nahaja v antifrizu (resnično). Ampak, kot pravi Milkovski, je to "zelo, zelo varen material". Pravzaprav je veliko varnejši od svojega relativnega, etilen glikola, ki je še posebej toksičen za pse..

Propilen glikol ima mazivost, ki pomaga pri proizvodnji začimb, da ne omenjamo kondomov. In če boste morali dobro premešati nekatere sestavine hrane, je ta snov ravno to, kar potrebujete. "Opazili boste, da se snovi, ki se ne mešajo dobro v vodi, dobro raztopijo v propilenglikolu, pravi Milkowski.".

Kje ga lahko najdete: gazirane pijače, solate in pivo

Indikator gnusa: povprečno.

16. Celuloza

Kaj je: celuloza, pridobljena predvsem iz lesne celuloze in bombaža, se uporablja v proizvodnji papirja in se včasih dodaja hrani..

Kje ga lahko najdete: celuloza se doda k naribanemu siru, da se prepreči, da bi se zlepljala, in jo lahko najdemo tudi v sladoledu. Najdite ga naravno in v koruzi. "Celuloza je popolnoma neškodljiv material," pravi Milkovski. "Ljudje je ne morejo prebaviti.".

Stopnja gnusa: nizka.

17. karagenan

Kaj je: Ješ morske alge? Če ste odgovorili z ne, se pripravite na presenečenje, ker je karagenan povsod. Karagenan je ekstrahiran iz alg, ki se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje in emulgator..

Kje ga lahko najdete: lahko ga dajemo v surovo piščančje ali drugo meso, ki ga hranimo z vodo, kot tudi v takšnih mlečnih izdelkih, kot so skuta in sladoled. Čokoladno mleko pogosto vsebuje karagenan, da se prepreči ločevanje kakava od mleka..

Stopnja gnusa: nizka

18. Tekoči dim

Kaj je to: skrbimo za dim in jedo preveč dimljenega žara. Prav tako smo se spraševali, kaj pomeni tekoči dim? Tekoči dim se proizvaja s sežiganjem žagovine in fiksiranjem komponent v vodi ali rastlinskem olju, pojasnjuje Milkovski.

Kje ga lahko najdete: ta izdelek je mogoče kupiti in dodati k omakam in drugim izdelkom, da bi jim dali, kot ste uganili, aromo dima. Če ste vajeni kuhati na odprtem ognju in to ni vedno mogoče, se za vas ustvari dim tekočine; proizvajalci seveda tega ne pozabijo. Tekočemu dimu dodamo tudi izdelke iz žara, pečen fižol, klobase, slanino in suho goveje meso, med drugim.